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자료유형
학술저널
저자정보
안덕준 (선문대학교 응용생물과학부 식품과학) 김연욱 (선문대학교 응용생물과학부 식품과학) 박훈 (선문대학교 응용생물과학부 식품과학)
저널정보
한국포장학회 한국포장학회지 한국포장학회지 제9권 제1호
발행연도
2003.1
수록면
1 - 6 (6page)

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The partitioning behavior of five printing ink solvents was studied in various cookie ingredients before and after baking which had different water content and different structure. Solvents were ethyl acetate, hexane, isopropanol, methyl ethyl ketone, and toluene which represent different characteristic functional groups. Gas chromatography (G.C.) was used to measure partitioning values at $25^{\circ}C$ on each raw and baked cookie ingredients. Baking condition of cookie ingredients was $260^{\circ}C$ for 10 min. In cookie ingredients, decreases in water content generally affected Kp of polar solvents, but did not affect that of the non-polar solvents. However, as water content decreased in the cookie ingredient, the Kp of the non-polar and polar solvents showed mixed results.
#printing ink solvents #partitioning behavior #cookie ingredients

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