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학술저널
저자정보
Lee, Wi Young (Div. Biotechnology, Korea Forest research Institute) Park, Youngki (Div. Biotechnology, Korea Forest Research Institute) Ahn, Jin Kwon (Div. Biotechnology, Korea Forest Research Institute) Ka, Kang Hyeon (Div. Wood Chemistry & Microbiology, Korea Forest Research Institute)
저널정보
한국산림과학회(구 한국임학회) 한국산림과학회지 한국산림과학회지 제94권 제5호
발행연도
2005.1
수록면
330 - 333 (4page)

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The relationship between the contents of methyl trans-cinnamate and the ratio of DP/DS (diameter of pileus / diameter of stalk) in the fruit-body of Tricholoma matsutake during its development was investigated. The stages of development were divided as follows: stage A is less than 1, stage B is from 1 to less than 2, stage C is from 2 to less than 3, and stage D is more than 3 of the values of DP/DS. The contents of methyl trans-cinnamate in pileus and stalk of pine mushroom ranged from $77{\mu}g/g$ to $824{\mu}g/g$ and from $7.6{\mu}g/g$ to $22.4{\mu}g/g$, respectively during its development. In the part of pileus, there is no relevance of the methyl trans-cinnamate content of pine mushroom between the stage A and B, but there was significantly different among the stage of B, C and D. In the case of stalk, the relevance of the methyl trans-cinnamate content of pine mushroom between stage D and other stages showed a low difference. In addition, as pileus of pine mushroom developed the level of the aroma compound increased as well and showed higher correlation relationship ($r^2=0.877$) between the contents of methyl trans-cinnamate in the pileus and the ratio of DP/DS. From the results of this study, we can conclude that the aromatic component of pine mushroom can be deduced from the value of DP/DS, which indicates the stage of the development appearance.
#HPLC analysis #Tricholoma matsutake #aromatic compound #methyl trans-cinnamate #pileus

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