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자료유형
학술저널
저자정보
허상선 (경북대학교 농업과학기술연구소) 정재용 (경북대학교 농과대학 식품공학과) 박영호 (경북대학교 농업과학기술연구소) 주길재 (경북대학교 농업과학기술연구소) 최용희 (경북대학교 농과대학 식품공학과)
저널정보
경북대학교 농업생명과학대학 경북대농학지 경북대농학지 제17권
발행연도
1999.1
수록면
79 - 83 (5page)

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국내 연안의 대표적인 갈조류인 다시마로부터 효과적인 알긴산을 추출하기 위해 다시마 추출액의 전처리 추출공정인 열수 추출공정, 당 또는 염첨가에 의한 추출 및 효소 첨가추출공정에 따른 다시마 추출액의 물성변화를 조사하였다. 열수 추출 및 효소 첨가 추출공정의 경우 추출시간이 증가할수록 점성이 증가함을 보였으며, 추출시간 l시간 이후부터는 비교적 완만한 증가치를 보였다. 당 또는 염첨가에 의한 추출공정시 첨가된 농도가 증가할수록 점성이 증가하였으며, EDTA-2Na의 경우는 첨가농도에 관계없이 매우 낮은 정성치를 나타내었다.
#viscosity #sea tangle extract #hot water #addition of sugar and salts #enzymatic hydrolyzed

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