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자료유형
학술저널
저자정보
류재산 (경남농업기술원 식물환경연구과) 김민근 (경남농업기술원 식물환경연구과) 송근우 (경남농업기술원 식물환경연구과) 이상대 (경남농업기술원 식물환경연구과) 이춘희 (경남농업기술원 식물환경연구과) 노치웅 (경남농업기술원 식물환경연구과) 이현숙 (경상대학교 자연과학대학 미생물학과)
저널정보
한국버섯학회 한국버섯학회지 한국버섯학회지 제4권 제4호
발행연도
2006.1
수록면
129 - 134 (6page)

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큰느타리버섯의 객관적인 품질기준을 마련하기 위하여 유통형태별로 자실체를 수집하여 통계적으로 본 연구실의 기준과 비교분석하고, 등급별 품질기준을 제시하였다. 즉, 키의 경우 특품(특대)120~130, 상품(대)110~120미만, 중품(중)80~110미만, 하품(소)80mm 미만으로 두었고, 대두께는 품질별로 특품(특대)40~45, 상품(대)30~40미만, 중품(중)25~30미만, 하품(소) 25mm미만으로 정하였다. 갓직경은 절대적인 수치보다 대두께와의 비례에 의해 품질이 정해지므로 구체적인 수치를 없애는 대신 비율을 적시하였다. 특품(특대)은 갓직경/대두께의 비율이 1.6이하, 상품(대)은 1.7이하로 두었다. 무게는 특품(특대)이 95~120, 상품(대)70~95미만, 중품(중)50~70미만, 하품(소)50g미만으로 설정하였다.
#King oyster mushroom #Pleurotus eryngii #Quality standard

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