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노동석 (한국과학기술연구원 도핑콘트롤센터 서울 청량사서함 131) 김승기 (한국과학기술연구원 도핑콘트롤센터 서울 청량사서함 131) 이정애 (한국과학기술연구원 도핑콘트롤센터 서울 청량사서함 131) 정현숙 (한국과학기술연구원 도핑콘트롤센터 서울 청량사서함 131) 유보경 (한국과학기술연구원 도핑콘트롤센터 서울 청량사서함 131) 박종세 (한국과학기술연구원 도핑콘트롤센터 서울 청량사서함 131)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제10권 제4호
발행연도
1995.1
수록면
239 - 247 (9page)

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Analytical method for saccharin in foods was developed using gas chromatography/mass spectrometry(GC/MS). Methylation with diazomethane, acetylation with MBTFA, and silylation with MSTFA and MTBSTFA were compared. Methylation of saccharin produced N-methylated saccharin as the major product and O-methylated saccharin as the minor one. Silylation of saccharin with MSTFA and MTBSTFA reasulted in the formation of the correponding O-silylated products, respectively. The derivatization of saccharin was optimized with MSTFA. The ions at m/z 240, 255, and 166 were monitored to characterize saccharin.
#saccharin #analysis #food #GC/MS #methylation #silylation

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