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양용식 (광주광역시 보건환경연구원) 김종필 (광주광역시 보건환경연구원) 강경리 (광주광역시 보건환경연구원) 서계원 (광주광역시 보건환경연구원) 조배식 (광주광역시 보건환경연구원) 홍삼재 (광주광역시 보건환경연구원) 최계선 (식품의약품안전청) 김은선 (광주광역시 보건환경연구원) 박종태 (광주광역시 보건환경연구원)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제24권 제4호
발행연도
2009.1
수록면
385 - 390 (6page)

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This survey was conducted to monitor the total sugar, sodium, and artificial sweetener contents of light meals from the school zone in Gwangju, from November, 2008 to April, 2009. A total of 100 samples were tested. HPLC/ELSD was used for the determination of total sugar contents and AAS for sodium contents. Total sugar amounts were the sum of both mono-and disaccharide according to nutritional information standard defined by the Korea Food and Drug Administration. The results were as follows by the form of total sugar content(sodium content): $5.7\;{\pm}\;1.9%$($4.6\;{\pm}\;1.6\;mg/g$) for Tteokbokki, $7.6\;{\pm}\;5.1%$($5.4\;{\pm}\;2.7\;mg/g$) for Chicken(skewed), $15.4\;{\pm}\;3.2%$($3.0\;{\pm}\;0.9\;mg/g$) for Bun(fish-shaped), $0.6\;{\pm}\;0.3%$($3.7\;{\pm}\;1.0\;mg/g$) for Sundae, $0.9\;{\pm}\;0.3%$($7.4\;{\pm}\;1.4\;mg/g$) for Oden(with broth), $20.5\;{\pm}\;6.2%$($2.9\;{\pm}\;0.6\;mg/g$) for Waffle, $6.8\;{\pm}\;2.2%$($4.7\;{\pm}\;1.0\;mg/g$) for Hotdog, $14.2\;{\pm}\;2.8%$($3.1\;{\pm}\;1.6\;mg/g$) for Hotteok, $6.6\;{\pm}\;2.1%$($3.9\;{\pm}\;0.6\;mg/g$) for Toast, $10.1\;{\pm}\;3.7%$($2.3\;{\pm}\;0.7\;mg/g$) for Fry(sweet potato), $1.6\;{\pm}\;0.7%$($4.0\;{\pm}\;0.7\;mg/g$) for Fry(etc), and $9.3\;{\pm}\;2.4%$($4.0\;{\pm}\;0.6\;mg/g$) for Doughnut. In addition, sodium saccharin, one of the artificial sweeteners, was tested. Among 60 samples from February to April, 2009, 11 samples had sodium saccharin(6.7~101.0 mg/kg).
#total sugar #sodium #artificial sweetener #light meal #school zone

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