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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.1
- 수록면
- 196 - 199 (4page)
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The current study was conducted to identify relationship between myosin heavy chain I to objective color dimensions. Myosin heavy chain I isoform showed coefficients of determinant($r^2$) of 0.54 and 0.40 for Hunter a* and b* values. For he current dataset, Hunter a* value at day 1 had higher relationships with that at both day 7 and 14, emphasizing the importance of initial meat color which is largely affected by animal management prior to slaughter.
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