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Screening and Characterization of Bacillus Strains as Potential Starter Cultures for the Fermentation of Doenjang, a Korean Fermented Soybean Paste
한국미생물학회 학술대회논문집
2015 .04
Chemical Characterization of Oligosaccharides in Fermented Soybean Paste, Doenjang and Soy sauce, Ganjang
한국분석과학회 학술대회
2019 .11
전통 된장에 대한 소비자 인식 조사 : 이미지 기법 활용
한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집
2013 .11
검정콩 된장의 사이토카인 생성 및 종양전이 억제에 미치는 영향
생명과학회지
2009 .02
Characterization of flavor components in fermented soybean pastes (Doenjang) using on-line dynamic headspace-gas chromatographyolfactometry mass spectrometry
한국분석과학회 학술대회
2011 .05
버섯첨가된장의 맛성분 조성
한국지역사회생활과학회지
2002 .03
연령에 따른 여성들의 된장에 대한 인식과 이용실태 : 대구지역 중심으로
동아시아식생활학회지
2016 .08
지역별 전통된장과 개량된장의 품질특성
한국식품조리과학회지
2016 .01
혼합콩이 전통된장의 숙성 중 품질에 미치는 영향
한국식품조리과학회지
2010 .01
Flavoring Properties of Bacterial and Yeast Strains Isolated from Korean Fermented Soybean Foods (Doenjang and Ganjang)
한국미생물학회 학술대회논문집
2019 .04
The Functional Properties of Doenjang
한국미생물학회 학술대회논문집
2005 .05
3D Wave of Fermented Soybean Extracts Suppress Proliferation of Human Breast Cancer MDA-MB-231 Cells
한국미생물학회 학술대회논문집
2016 .04
Ethanol Extract of Fermented Soybean, Chungkookjang, Inhibits the Apoptosis of Mouse Spleen, and Thymus Cells
The Journal of Microbiology
2007 .06
Induction of p21 and apoptosis by C11 in human hepatocarcinoma cells
한국동물학회 학술대회
1998 .01
추출 용매와 분석 기법에 따른 된장의 유리아미노산 비교
한국식품조리과학회지
2007 .01
된장의 지용성ㆍ수용성추출물에 대한 갈색 특성 및 항산화 효과
한국식품조리과학회지
2002 .01
혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성
동아시아식생활학회지
2011 .06
시판 된장 첨가가 스폰지 케이크 제조에 미치는 영향
한국식품조리과학회지
2004 .01
Induction of apoptosis in human prostate and breast cancer cell lines
한국동물학회 학술대회
1998 .01
Microbial Floral Dynamics of Chinese Traditional Soybean Paste (Doujiang) and Commercial Soybean Paste
Journal of Microbiology and Biotechnology
2013 .01
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