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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.2(Wn.115)
- 발행연도
- 2020.2
- 수록면
- 99 - 109 (11page)
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In order to find out the effects of shelf-life extending, Campbell grapes were treated with phytoncide pads and compared it with control and other treatments like sulfur dioxide acid pads. With using the phytoncide pad derived from pine tree extract, the pattern of fragrance components according to the storage period of Campbell grape was analyzed by GC-MSD electronic nose. The proper selection of qualitative sensors (peaks) used in the multi-variate chemical analysis of electronic noses distinguished the pattern of fragrance components of electronic noses over the storage period of grapes. In addition, the results of PCA and DFA analysis showed that the GC-MSD electronic nose can distinguish the difference according to the storage period. The ethanol from GC-MSD increased until 6 days of storage and then decreased from 9 days of storage, and by treatment, phytoncide pad 2 treatment showed a pattern of fragrance components with extended shelf life.
목차
ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHODS
3. RESULTS
4. CONCLUSIONS AND DISCUSSION
REFERENCES
참고문헌 (33)
참고문헌 신청
ALPHA MOS. (2016). No 101274E-HERACLES II User Manual: Application Development Guide.
Buratti, S., Benedetti, S., Scampicchio, M., & Pangerod, E. C. (2004). Characterization and classification of Italian Barbera wines by using an electronic nose and an amperometric electronic tongue. Analytica Chimica Acta, 525(1), 133-139.
Chan, T. W., But, P. P., Cheng, S. W., Kwok, I. M., Lau, F. W., & Xu, H. X. (2000). Differentiation and authentication of Panax ginseng, Panax quinquefolius, and ginseng products by using HPLC/MS. Analytical Chemistry, 72(6), 1281-1287.
Cho, I. H., Lee, H. J., & Kim, Y. S. (2012). Difference in the volatile compositions of ginseng species. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(31), 7616-7622.
Cho, S. D., Chang, M. S., Kim, D. M., & Kim, G. H. (2010). Correlation between sensory quality and instrumental quality attributes in ‘Campbell Early’ grape. Horticultural Science & Technology, 28(4), 691-695.
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