컨조인트분석을 이용한 한우전문점 선택속성에 관한 연구

김민수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김민수 (가톨릭관동대학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.12(Wn.113)

발행연도: 2019.12

수록면: 139 - 146 (8page)

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The purpose of this paper is to derive the optimal management strategy by analyzing the consumption behaviors of customers using Korean beef restaurant. I think this study will be helpful in establishing management strategies of domestic Korean beef shops by identifying the variables that influence consumer choice for using Korean beef restaurant. Conjoint analysis has the advantage of finding the optimal combination of various variables that consumers consider when selecting a Korean beef restaurant. The results of empirical analysis are as follows. First, the importance of selection attributes of Korean beef restaurant was in order of cost per person, food taste, cleanliness, meat quality and freshness. Second, the management of freshness and meat quality is important for Korean beef, and consumers prefer branded Korean beef. Third, it will be necessary to pay attention to the taste of the food served with meat and to provide a standardized food. The academic implications of this study are as follows. First, in the face of fierce competition and low market share of domestic beef, the paper presents a realistic alternative to the management strategy of Korean beef restaurant. Second, it was to find out which product combinations consumers with experience using the Korean beef restaurant are satisfied with.

#Conjoint analysis #Attribute #Attributes level #Korean beef restaurant

참고문헌 (25)

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Ahn, S. S., Park, K. Y., & Yang, J. H. (2005). Research on success factor of family restaurant through conjoint analysis. Journal of Foodservice Management, 8(1), 87-104.

Baek, N. G., & Lee, A. J. (2011). The effect of beef origin regional image of quality recognition and word of mouth. Journal of Foodservice Management Society of Korea, 14 (3), 7-26.

Baek, S. W., Kim, S. H., & Yu, C. J. (2012). Research on consumer preference of egg through conjoint analysis, Korean Journal of Food Marketing Economics, 29(1), 57-72.

Cho, S. H., & Choi, H. J. (2009). Research on the differences of selection attribute according to the involvement of wine consumers. Culinary Science & Hospitality Research, 15(1), 240-253.

Choi. W. S., & Lee. S. B. (2011). The effects of country-oforigin image of beef on consumer’s quality perception, attitude and purchase intention. Culinary Science & Hospitality Research, 17(3), 89-103.

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이 논문의 저자 정보

김민수

소속기관 가톨릭관동대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학 농수해양학 > 식품과학

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