메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국환경보건학회 한국환경보건학회지 한국환경보건학회지 제41권 제6호
발행연도
2015.1
수록면
438 - 448 (11page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Objectives: This study was performed to examine the effects of storage time and temperature and theirinteraction on the hygienic quality parameters of shell eggs. Methods: Eggs from 40-week-old Hy-Line Brown hens were sampled immediately after being laid andsubjected to storage periods of four weeks at a refrigerated temperature (4-5oC) or room temperature (13.0-19.7oC). Interior/exterior qualities were examined every one week. Results: Weight loss was 2.4-3.1%. The initial specific gravity of the eggs was maintained until one week at bothtemperatures. Air cell size exceeded 4 mm when stored for one week at room temperature, and two weeks atrefrigerated temperature. Albumen index and Haugh unit were significantly decreased at both temperatures afterone week (p<0.001). Rapidly increased pH of the albumen with one week of storage was observed, regardlessof temperature (p<0.001). Extension of the storage for up to four weeks at room temperature resulted inremarkable deterioration of eggshell quality and instrumental color as redness (a). Air cell size, albumen and yolkindices, Haugh unit, pH of albumen and yolk were found to be influenced by storage time and temperature(p<0.001). Interaction effects between storage time and temperature were also significant for air cell size, pH ofalbumen and yolk (p<0.001). Conclusion: The results suggest that air cell size and pH of albumen and yolk were important parametersinfluenced by storage time and temperature in shell eggs. Storage time was more influential for air cell size, andtemperature for the pH of yolk. Both variables almost equally influenced the pH of albumen.
#Interior/exterior quality #shell eggs #storage #temperature #time

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
/ / Korea Livestock Products HACCP Accreditation Service google schola / / Korea Ministry of Government Legislation google schola / / Waste eggs were used for bakery and others google schola Akyurek H / 2009 / Effect of storage time, temperature and hen age on egg quality in free-range layer hens / J Ani Vet Advances 8 (10) : 1953 ~ 1958 google schola American Egg Board / / Incredible google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0