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저자정보
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제16권 제3호
발행연도
2006.1
수록면
443 - 449 (7page)

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Bacillus polyfermenticus SCD was studied for itsincreasing stability by encapsulation, using 2, 3, and 4%sodium alginate. In these cases, 3% alginate resulted in themaximum survival of B. polyfermenticus SCD in artificialgastric juice for 3 h. Efects of several biopolymers on theencapsulated B. polyfermenticus SCD by 3% sodium alginatewere investigated. Encapsulation with 0.5% methylcelluloseshowed the highest survival rate for 3 h in artificial gastricjuice. Therefore, the optimized encapsulation material was3% alginate with 0.5% methylcellulose. Furthermore, thesurvival of encapsulated B. polyfermenticus SCD was shownto be 122%, when 1% bile salt was added. Freeze-driedencapsulation resulted in lower survival than with non-driedencapsulation. Therefore, encapsulation was the most effectivewhen 3% sodium alginate was used with 0.5% methylcellulose,but without freeze-drying.
#Probiotics #encapsulation #alginate #BaciluspolyfermenticusProbiotics are generally defined as viable microrganismsthat #when applied to humans or animals #beneficiallyaffect the health of the host by improving the indigenousmicrobial balance [7

목차

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