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저널정보
강원대학교 경영경제연구소 아태비즈니스연구 아태비즈니스연구 제9권 제3호
발행연도
2018.1
수록면
11 - 24 (14page)

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We develop the success factors model including research hypotheses in the restaurant serviceindustry. The research model in this study was tested on survey data collected from 282restaurant owners. In this study, we tried to identify the success factors of the restaurantservice industry and analyze the relationship between those success factors and businessperformance. Especially, we analyzed the impact of success factors on business performancebeing moderated by the restaurant type and location. Through the analysis of the researchmodel, it is shown that operation management and customer relationship management and soon play an important role in the improvement of business performance. In addition, we foundthat the impact of the success factors on business performance is moderated by the restauranttype and location. A limitation of our study is the sampling. Franchise restaurants will needto be included in future studies. We expect that our research will help start-up restaurantmanagers to get useful insights to better manage their own businesses. Although the study onthe success factors of the restaurant service industry is very important, there are fewresearches on that in Korea. Therefore, this study can give new insights on how the restaurantowners do business in the restaurant service industry.

목차

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참고문헌 (4)

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Johns, N. / 1998 / Customer Experiences Versus Perceptions of Service Performance in the Food Service Industry / International Journal of Service Industry Management 9(3):248~265 google schola Parsa, H. G. / 2015 / Why Restaurant Fail? Part Ⅳ : The Relationship between Restaurant Failure and Demographic Factors / Cornell Hospitality Quarterly 56(1):80~90 google schola Ryu, Ki-Sang / 2010 / Influence of the Quality of Food, Service, and Physical Environment on Customer Satisfaction and Behavior Intention in Quick-casual Restaurants: Moderating Role of Perceived Price / Journal of Hospitality & Tourism Research 34(3):310~329 google schola Schroeder, J. / 1985 / Restaurant Critics Respond : We’re doing our job / The Cornell H. R. A. Quarterly 25(4):57~63 google schola

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