메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
강원대학교 동물자원공동연구소 동물자원연구 동물자원연구 제20권
발행연도
2009.1
수록면
28 - 32 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
The purpose of this study was to compare carcass and meat quality traits between male and female cross bred chicks. A total of two hundred forty, 1-d-old male chicks were divided into two treatments with four replicates, 30 birds per replicate for a 12-week trail. Carcass was assayed at the end of experiment. It's rate was appeared to be 74.4% in males, and 71.1% in females. Percentage of wing and thigh was higher (p<0.05) in male (9.78% and 23.66%, respectively) than females (9.17% and 21.57%, respectively) and percentage of abdominal fat was higher (p<0.05) in female (4.76%) than males (3.78%). Meat color in male and female cross-bred chick were not appeared significantly in treatments on male were each 51.22, 3.11, 6.05 and female were 52.48, 3.08, 7.18 for lightness, redness, and yellowness values, respectively. Shear force, water holding capacity, and pH were not different in males and females meat but cooking loss was significantly higher in males (21.90%) than females (19.73%) (p<0.05). Oleic acid, palmitic acid, linoleic acid were orderly contained in breast meat of treatment group, whereas, unsaturated fatty acid was 60.75% in males and 58.63% in females. Unlike the breast meat, the unsaturated fatty acid content in thigh meat was higher in females (65.90%) than the males (55.77%). Based on the results, the male navtive chickens have higher dressing percent but other parameters are not differnet than the females.
#Cross-bred chick #Carcass quality #Physico-chemical characteristics #Fatty acids composition

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (14)

참고문헌 신청
Anonymous / 1988 / Nutrient Values of Muscle Foods. 1st ed / National Livestock and Meat Board google schola Barbut, S. / 1997 / Problem of pale soft exudative meat in broiler chicken / Br. Poult. Sci 38 : 355 ~ 358 google schola Duncan, D. B. / 1955 / Multiple range and multiple F tests / Biometrics 11 : 1 ~ 42 google schola Engler, N. M. / 1991 / Influence of dietary polyunsaturated fatty acids on aortic and platele fatty acid composition in the rat / Nutr. Res 11 : 753 ~ google schola Folch, J. / 1957 / A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues / J. Biol. Chem 226 : 497 ~ 509 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0