L-arginine과 GABA 함량 증가를 위한 황칠나무 잎의 적정 효소가수분해 조건

이기훈; 김선오

doi:10.11002/kjfp.2019.26.3.289

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이기훈 (비엔텍) 김선오 (비엔텍)

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제26권 제3호

발행연도: 2019.6

수록면: 289 - 299 (11page)

DOI: 10.11002/kjfp.2019.26.3.289

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본 연구에서는 황칠나무로부터 다양한 약리작용 및 생리활성을 더욱 향상시킨 새로운 기능성식품소재로서의 개발과 동시에 황칠나무 잎 유래 L-arginine과 GABA의 증가 추출 조건을 최적화하였다. 선 추출 후 단백질 분해 효소처리 조건과 선 단백질 분해 효소 처리 후 추출 조건으로 나누어 진행하였으며, 효소 종류, 가수분해 시간, 효소 농도 및 효소처리방법 등을 달리하였다. 각 조건별 L-arginine과 GABA의 함량을 비교 분석하여 최적 추출 조건을 최종 확인하였다. 물과 함께 원료 중량의 0.2% 함량의 protease, trypsin을 처리하고 45℃에서 8시간동안 침지 및 1차 가수분해를 동시에 실시한 후 동량의 bromelain, papain을 별도의 물과 함께 55℃에서 16시간동안 2차 가수분해를 실시하고 최종적으로 100℃에서 4시간동안 추출 및 효소불활성화를 수행하는 조건을 최적 추출 조건으로 확립하였다. 황칠나무 유래 L-arginine은 기존 2.61±1.02 mg/g에서 17.77±1.36 mg/g으로, GABA의 함량은 15.53±3.10 mg/g에서 27.81±3.73 mg/g으로 가장 효율적으로 증가하였으며 83.872%의 가수분해율을 얻을 수 있었다.

#Dendropanax morbifera Lev. #L-arginine #γ-aminobutyric acid (GABA) #enzymatic hydrolysis #optimization

참고문헌 (25)

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Sadaki O / 1996 / The development of functional foods and material / Bioindustry 13:44~50

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Hyun TK / 2015 / Anti-inflammatory activity and phenolic composition of Dendropanax morbifera leaf extracts / Ind Crops Prod 74:263~270

Lim KP / 1998 / Studies on the development of traditional Korean Golden Vamish(Hwngchil)(Ⅱ)chemical composition and coating-oil characteristics of the exudates and bark-extractives of Hwangchil namu(Dendropanax morbifera Lev. ) / Mokchae Konghak 26:7~13

안준철 / 2002 / 황칠수액 분비 우수개체 선발 및 방향성 정유성분 조사 / 한국약용작물학회지 10(2):126~131

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