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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박선미 (안동대학교)
저널정보
비교민속학회 비교민속학 比較民俗學 第68輯
발행연도
2019.4
수록면
69 - 94 (26page)
DOI
10.38078/ACF.2019.04.68.69

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이 연구는 중국 내 조선족 부엌문화의 전통과 변화에 대해 분석한 것이다. 연구 결과, 조선족의 부엌문화는 한국인의 전통을 지속하는 것, 한족의 영향을 받아 수용한 것과 변용한 것 등으로 구분되었다. 부엌의 구조는 한국인의 부엌문화 전통을 지속하면서도 중국의 자연환경에 조응한 함경도식 형태이며, 중국 국가정책에 따라 가옥구조가 변화되면서 부엌구조도 바뀌었다. 한국인과 한족의 전통 부엌은 독립된 공간으로 이루어졌으나 조선족 부엌은 정지와 정지간으로 이루어진 실용적인 공간으로서 취사․식사․난방․취침 등의 다용도로 기능했다. 이러한 조선족 부엌의 구조와 기능이 변화된 요인으로는 중국의 개혁개방 이후 산아정책제한, 주택개량사업 등을 꼽을 수 있다.
조리도구와 조리법의 변화에 있어서는 한족의 문화적 특성을 수용하되 ‘전병가마’와 같이 조선족 부엌문화의 특성에 맞춰 변용한 부분도 포착되었다. 조선족식 전병가마의 도입으로 식단에 볶음채가 자주 등장하는 식생활을 하게 되었을 뿐만 아니라, 조리 시간을 단축하고, 여러 종류의 음식을 한 번에 조리할 수 있으며, 집안에 서린 김도 잡아주었다. 또한 조선족식 음식저장소는 한족의 ‘움’ 형식에 한국인이 땅 속에 장독을 묻어 보관하는 형식을 결합한 형태로 존재하며, 오늘날 조선족을 대표하는 문화 가운데 하나로 자리 잡았다.
#중국 내 조선족 #한국인 #한족 #부엌문화 #가마솥 #전병가마 #전통 #공동체문화 #식사공동체 #움 #개혁개방 #산아제한정책 #주택개량사업 #Ethnic Koreans living in China #Koreans #Han chinese #kitchen culture #iron pot #junbyeong gama(pancake kiln) #tradition #community culture #eating community #'Um(cellar) #reform and opening up #birth control policy #housing improvement projects

목차

국문초록
Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 부엌 구조와 기능 비교
Ⅲ. 가마솥과 전병가마 비교
Ⅳ. 조리법과 음식 비교
Ⅴ. 맺음말
참고문헌

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
김경복 / 2010 / 고분벽화에 나타난 고구려의 부엌과 식사 풍습 / 韓國史學報 (39):7~41 dbpia 김광언 / 1997 / 한국의 부엌 / 대원사 google schola 김일학 / 2009 / 조선족 농촌주거 공간구성형태의 지역적 특징에 관한 연구- 중국 동북3성 각 지역의 조선족 농촌주거에 대한 조사연구를 중심으로 - / 농촌계획 15(4):75~87 dbpia 김일학 / 2016 / 함경도 출신 조선족 농촌주거의 공간적 특성과 변천에 관한 실태조사연구 / 한국주거학회논문집 27(1):13~20 dbpia 김종영 / 2002 / 중국 연변 조선족 집합주택의 취사 및 식사공간에 관한 연구 / 한국주거학회논문집 13(2):65~72 dbpia

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이재연 계간 시작 2020 .03

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