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저자정보
라석한 (청미바이오) 렌친핸드 (충남대학교) 박민길 (한경대학교) 김완섭 (한경대학교) 백승희 (연암대학) 남명수 (충남대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제28권 제11호
발행연도
2018.11
수록면
1,347 - 1,353 (7page)

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본 연구는 한국전통약용식물(구기자, 오미자 잎)의 발효물로부터 분리한 Bacillus coagulanse NRR1207의 발효특성을 파악하고 Bacillus coagulans NRR1207의 α-galactosidase의 활성과 이를 통한 대두박의 비소화성분의 분해를 확인하였다. Bacillus coagulans NRR1207이 생산하는 효소 중 α-galactosidase, β-galactosidase, α-glucosidase가 가장 높은 40 nmol 이상의 활성을 나타내었다. Bacillus coagulans NRR1207의 발효 특성은 10% skim milk에서 배양했을 때, pH는 급속히 감소했고 적정 산도는 1.9%까지 증가했고 생균수도 발효 24시간에 8.8 log CFU/ml로 증가했다. 유당은 배양 72시간째 완전히 고갈되었고 유산 생산 능력도 탁월했다. Bacillus coagulans NRR1207을 대두박에 접종 후 배양시간에 따른 생균수의 변화는 배양 시작 시 7.6 log CFU/ml, 배양 16시간에 최고에 도달하여 9.0 log CFU/ml이었고 배양 72시간에 8.3 log CFU/ml로 Bacillus coagulans NRR1207이 왕성하게 잘 성장하였다. 대두박의 비소화성분 분해는Bacillus coagulans NRR1207 접종 후 발효 24, 48, 72시간이 경과하면서 이 균이 생산한 α-galactosidase에 의해 비소화성분인 stachyose와 raffinose가 대부분 분해되고 galactose가 생성되었다. 따라서 Bacillus coagulans NRR1207은 대두박의 비소화성분을 분해하는 생균제(Probiotics)로써 이용하여 식품 및 가축 사료 이용성 증대에 활용이 가능할 것으로 사료된다.
#α-Galactosidase #Bacillus coagulans NRR1207 #raffinose #soy meal #stachyose

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
American Soybean Association. Soy States. http://soystats. com/2012, accessed 1st May 2012. AOAC. 1980. Official methods of analysis of the association official analytical chemists. Washington, D.C. Bahl, O. P. and Agrawal, K. M. L. 1969. Glycosidases of Aspergillus niger. Purification and characterization of α- and β-galactosidase and β-N-acetylglucosaminidase. J. Biol. Chem. 244, 2970-2978. Baron, M. 2009. A patented strain of bacillus coagulans increased immune response to viral challenge. Postgrad. Med. 121, 114-118. Chen, L., Madl, R. L., Vadlani, P.V., Li, L. and Wang, W. 2013. Value-added products from soybean: Removal of anti- nutritional factors via bioprocessing. http://dx.doi.org/ 10.5772/52993

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