메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
신지영 (부경대학교) 강민재 (부경대학교) 김현정 (식품의약품안전평가원) 박지인 (부경대학교) 양지영 (부경대학교) 김군도 (부경대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제28권 제8호
발행연도
2018.8
수록면
977 - 984 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구는 메밀의 발아 조건을 달리하여 메밀싹에서 생리활성 물질인 루틴의 함량을 높이고자 하였다. 가장 많이 재배되는 일반메밀과 타타리메밀을 이용하였고, 두 종자의 루틴 함량을 비교한 결과, 타타리메밀의 루틴 함량이 487 ppm으로 일반메밀과 비교하여 약 36배 높게 나타났다. 발아 후 싹으로 성장에 따른 루틴 함량을 분석한 결과, 일반메밀과 타타리메밀의 싹 모두 길이 생장에 따라서 루틴 함량도 증가하는 경향을 나타내었다 또한, 발아 및 싹의 성장 시에 빛을 조사한 일반메밀과 타타리메밀의 싹은 루틴 함량이 빛을 조사하지 않은 경우에 비해 상대적으로 높았다. 타타리메밀의 경우 10 cm 이상의 싹은 4,579 ppm(빛을 조사하지 않은 경우), 5,160 ppm(빛을 조사한 경우)로 나타났다. 메밀싹의 성장 시에 빛이 루틴의 합성에 영향을 끼지는 것으로 판단되었다. 이에 LED 빛의 세기를 2,000 Lux에서 22,000 Lux까지 점차 증가시키면서 타타리메밀싹을 제조하였고, 가장 높은 세기인 22,000 Lux에서 가장 높은 루틴 함량을 가졌다. 타타리메밀싹의 열수 추출물은 85.47 ppm, 에탄올 추출물의 경우에는 1,225.85 ppm의 루틴 함량을 나타내었다. 14,000 Lux까지는 급격하게 루틴 함량이 증가하였으나, 그 후에는 증가 폭이 줄어들어 메밀싹은 14,000 Lux에서 10 cm 이상 성장한 것이 최적의 루틴을 포함하는 메밀싹 제조에 가장 적합하다고 판단되었다. 열처리(70~90℃의 온도 범위)를 한 추출물의 루틴 함량이 미처리군과 비교하여 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 이 결과 메밀에서 추출한 루틴은 열안정성을 가진다고 판단되었다.
#Fagopyrum tataricum Gaertner #germination #light strength #rutin #tartary buckwheat

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (19)

참고문헌 신청
Bonafaccia, G., Marocchini, M. and Kreft, I. 2003. Composition and technological properties of the flour and bran from common and tartary buckwheat. Food Chem. 80, 9-15. Cervellati, R., Renzulli, C., Guerra, M. C. and Speroni, E. 2002. Evaluation of antioxidant activity of some natural polyphenolic compounds using the Briggs-Rauscher reaction method. J. Agri. Food Chem. 50, 7504-7509. Cho, M. L., Choi, S. I., Lee, J. H., Cho, B. J., Lee, H. K., Rhee, S. K., Lim, J. H. and Lee, O. H. 2016. Evaluation of quality characteristics of Korean and Chinese buckwheat. Kor. J. Food Presev. 23, 225-232. Donor, O. N., Stojanovska, L., Ginn, J. and Vasiljevic, T. 2012. Germinated grains?sources of bioactive compounds. Food Chem. 135, 950-959. Eun, C. S., Hwang, E. Y., Lee, S. O., Yang, S. A. and Yu, M. H. 2016. Anti-oxidant an anti-inflammatory activities of barley sprout extract. J. Life Sci. 26, 537-544.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

효율적인 무선자원 할당을 위한 QoS 관리자의 설계
한인구 ,  고희창 ,  왕창종 한국정보과학회 학술발표논문집 2000 .10
반응표면분석법을 이용한 타타리메밀싹에서 플라보노이드 추출 최적화
신지영 ,  최이슬 ,  황진우 외 5명 생명과학회지 2020 .12
플라보노이드의 항암 효능과 면역중재성 항암 작용 및 기작
이제형 ,  이용규 한국식품영양과학회지 2019 .08
시판 메밀차 열수 추출물의 항산화 및 신경세포 보호효과
정창호 ,  정희록 ,  최성길 외 2명 Food Science and Preservation 2011 .06
메밀화분의 성분 특성 및 항산화 활성
홍인표 ,  우순옥 ,  한상미 외 1명 Journal of Apiculture 2017 .09

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-470-003412323