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한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제23권 제4호
발행연도
2016.8
수록면
479 - 487 (9page)

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This study was conducted to investigate the effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) and ethylene-absorbent on the qualities of Prunus mume fruit. Prunus mume fruits were stored without film packaging (Cont), packed in LDPE film (Cont-P), and packed with ethylene-absorbent (Cont-PE). Fruits were treated with 1-MCP (1 ppm) for 24 hr at 1℃. After treatment, fruits were packed in LDPE film (MCP-P) and with ethylene-absorbent (MCP-PE) and then stored at 1℃ for 8 weeks. Total soluble solids increased during storage but decreased after 6 weeks while total acidity decreased during storage. Cont was almost completely decayed after 8 weeks of storage while Cont-P, Cont-PE, MCP-PE, and MCP-P were 46, 69, 83, and 5% decayed, respectively. L value decreased but a value increased during storage in all samples. Firmness of peel and flesh of samples decreased gradually for 8 weeks. Respiration rate did not show any significant difference among samples. Ethylene production of Cont showed 0.05 μL/kg/h but immediately after 1-MCP treatment, it showed 0.02 μL/kg/h. Oxalic and malic acids decreased while citric acid increased during storage; fructose and glucose substantially decreased after 8 weeks whereas sorbitol and sucrose increased upto 4 weeks and then decreased thereafter. Based on these results, packing the fruits treated with 1-MCP could extend the freshness of Prunus mume fruit.
#ethylene-absorbent #Prunus mume #quality #1-MCP

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[학술지(정기간행물)] - Cha HS / 1999 / Changes in firmness, mineral composition and pectic substances of mume(Prunus mume seib. et Zucc)fruit during maturation / Korean J Postharvest Sci Technol 6 : 488 ~ 494 google schola [학술지(정기간행물)] - Kang MY / 1999 / Physical and chemical characteristics of flesh and pomace of japanese apricots(Prunus mume seib. et Zucc) / Korean J Food Sci Technol 31 : 1434 ~ 1439 google schola [학술지(정기간행물)] - 이신호 / 2007 / 매실과 리큐르 부산물인 매실박의 항균활성 비교 / 한국식품위생안전성학회지 22 (2) : 77 ~ 81 dbpia [학술지(정기간행물)] - Shim KH / 1989 / Changes in major components of Japanese apricot during ripening / J Korean Soc Food Nutr 18 : 101 ~ 108 google schola [학술지(정기간행물)] - Kameoka H / 1976 / The constituents of the fruits of Prunus mume Sieb. et Zucc / Nippon Nog Kag Kaish 50 : 389 ~ 393 google schola

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003060904