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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
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- 발행연도
- 2009.12
- 수록면
- 804 - 809 (6page)
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1. [학술지(정기간행물)] - Kang, J.H. / 2003 / Changes of volatile compounds, lactic acid bacteria, pH, and headspace gases in kimchi, a traditional Korean fermented vegetable product / J. Food Sci. 68 : 849 ~ 854
2. [학술지(정기간행물)] - Lee, J.H. / 2005 / Effect of gamma-irradiated red pepper powder on the chemical and volatile characteristics of kakdugi, a Korean traditional fermented radish kimchi / J. Food Sci. 70 : 441 ~ 447
3. [학술지(정기간행물)] - Lee, C.H. / 1997 / Lactic acid fermentation foods and their benefits in asia / Food Control. 8 : 259 ~ 269
4. [학술지(정기간행물)] - Cheigh, H.S. / 1994 / Biochemical, microbiological and nutritional aspects of kimchi (Korean fermented vegetable products) / Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 34 : 175 ~ 203
5. [학술지(정기간행물)] - Mheen, T.I. / 1984 / Effect of temperature and salt concentration on kimchi fermentation / Korean J. Food Sci. Technol. 16 : 443 ~ 450
2. [학술지(정기간행물)] - Lee, J.H. / 2005 / Effect of gamma-irradiated red pepper powder on the chemical and volatile characteristics of kakdugi, a Korean traditional fermented radish kimchi / J. Food Sci. 70 : 441 ~ 447
3. [학술지(정기간행물)] - Lee, C.H. / 1997 / Lactic acid fermentation foods and their benefits in asia / Food Control. 8 : 259 ~ 269
4. [학술지(정기간행물)] - Cheigh, H.S. / 1994 / Biochemical, microbiological and nutritional aspects of kimchi (Korean fermented vegetable products) / Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 34 : 175 ~ 203
5. [학술지(정기간행물)] - Mheen, T.I. / 1984 / Effect of temperature and salt concentration on kimchi fermentation / Korean J. Food Sci. Technol. 16 : 443 ~ 450
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