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Saccharomyces bayanus를 이용한 벌꿀 발효주의 양조 특성
한국식품과학회지
1999 .08
누룩과 효모의 혼합사용에 의한 벌꿀주의 제조
한국식품과학회지
2000 .10
전통 누룩으로부터 분리된 Saccharomyces cerevisiae HA3을 이용한 하향주의 제조 및 특성
한국식품과학회지
2006 .10
누룩 미생물의 문헌적 고찰 (1945년 이전을 중심으로)
한국식품영양과학회지
1996 .01
Saccharomyces bayanus에 의한 Glucose 용액의 발효중 생성된 휘발성 성분과 저장중 이 성분들의 분석 - 1. 중성분획
한국식품영양과학회지
1995 .12
Biotechnological Characteristics of Some Saccharomyces species Isolated from Wine Yeast Culture
Food Science and Biotechnology
2005 .12
누룩 종류에 따른 현미 탁주의 품질특성
한국식품영양과학회지
2010 .02
오디 와인 제조 및 품질특성
Food Science and Preservation
2005 .02
Effect of Heat Treatment Nuruk on Odor of Rice Wine
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
아황산 및 당 내성을 가진 토착형 Saccharomyces cerevisiae 효모에 의한 캠벨얼리 포도주의 발효 특성
Food Science and Preservation
2013 .10
Saccharomyces cerevisiae JIS 균주로 발효한 오디와인의 대사체 분석
Food Science and Preservation
2020 .04
전통 누룩 발효과정 중 품질 및 항원성 변화
한국식품영양과학회지
2009 .01
살구를 이용한 와인 제조
Food Science and Preservation
2003 .12
Sumizyme™을 이용한 쌀 증류주의 누룩취 저감화
한국식품영양과학회지
2015 .06
Rhizopus japonicus 누룩과 Aspergilus oryzae 누룩의 병용에 의한 탁주양조
한국식품영양과학회지
1996 .01
Isolation of Wild Yeast and Optimization of Cultivation Condition from Korean Rice wine and Nuruk
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
누룩추출물로 제조한 약주의 품질특성
한국식품과학회지
2016 .06
누룩 및 조 첨가량에 따른 전통발효주의 이화학적 특성
한국식품과학회지
2010 .06
누룩원료를 달리하여 제조한 쌀약주의 관능적 특성
한국식품과학회지
2010 .02
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