Evaluation of Soybean Varieties for Soymilk and Tofu Production Potential Using Laboratory-Developed Procedures

Rajni Mujoo ,  Dianne T. T ,  inh 외 2명

Food Science and Biotechnology

2002 .10

버섯첨가 두부의 면역활성에 미치는 영향

김종봉 ,  이용호

Food Science and Preservation

2011 .12

콩의 저장온도가 두부 품질에 미치는 영향

이현자 ,  설민숙 ,  차보숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1998 .11

제조조건에 따른 두부의 물성연구

김학정 ,  김병용 ,  김명환

한국식품과학회지

1995 .06

해양 암반 심층수를 응고제로 한 두부의 품질특성

황초롱 ,  윤환식 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .10

Chitosan의 표면처리가 두부의 저장성에 미치는 효과

박나영 ,  김석중 ,  이신호

Food Science and Preservation

2005 .12

청양고추 착즙액을 첨가한 두부의 품질 특성

황인국 ,  황영 ,  김하윤 외 3명

한국식품영양과학회지

2011 .07

마늘 첨가 두부 제조시 응고제가 물성에 미치는 영향

박연주 ,  오남순 ,  한민수 외 2명

Applied Biological Chemistry

2004 .01

포장두부의 저장성에 미치는 열처리 효과

이서구 ,  김창식

Applied Biological Chemistry

1992 .01

Lipoxygenase 결여 콩 두부의 품질 특성 및 항산화 활성

김인성 ,  이수정 ,  이혜진 외 3명

Food Science and Preservation

2014 .04

천연 항균복합제재용액을 침지 및 재배용수로 처리한 콩나물의 선도유지 효과

정준호 ,  조성환

Food Science and Preservation

2004 .03

두부의 저장에 미치는 응고제와 침지액의 효과

이갑상 ,  김동한 ,  백승화 외 1명

한국식품과학회지

1990 .04

레드비트 분말 첨가가 두부의 이화학적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향

이교연 ,  김아나 ,  샤피어라만 외 1명

Food Science and Preservation

2019 .10

다양한 염을 첨가한 쑥두부의 품질 특성

백용규 ,  김성훈 ,  박인식

한국식품영양과학회지

2008 .10

제주전통두부의 산업화를 위한 최적공정확립

오영주 ,  이삼빈 ,  김찬식

한국식품영양과학회지

2004 .03

The Effect of Various Coagulants and Concentration on Properties of Tofu

Moon Hyo Seok ,  Hong Dong Wan ,  Ji-Yeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

[P4-14] Use of a Freshness Indicator for determination of Tofu Quality

Hee Young Shin ,  Kyung Bin Song

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P3-93] Quality Characteristics of Soymilk and Tofu Manufactured by Recommended Soybean Cultivars in Korea

Ki Chan Kim ,  In Guk Hwang ,  Keum Il Jang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

두부 제조(製造) 공정중(工程中) Calcium염(鹽)의 행동(行動)과 분포(分布) -제2보(第二報). 전기 전도도법을 이용한 두부제조 공정중 Ca염의 수지-

이춘기 ,  임상빈 ,  전재근

Applied Biological Chemistry

1985 .01