충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

마늘 첨가 두부 제조시 응고제가 물성에 미치는 영향

박연주 ,  오남순 ,  한민수 외 2명

Applied Biological Chemistry

2004 .01

응고제에 따른 천연물 첨가두부의 제조 특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

응고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질

김주영 ,  김준한 ,  문광덕

한국식품과학회지

2000 .04

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

포장두부의 저장성에 미치는 열처리 효과

이서구 ,  김창식

Applied Biological Chemistry

1992 .01

수용성 키토산분해물질을 침지액으로 이용한 두부의 저장성 증대

전기환 ,  김병용 ,  손태일 외 1명

한국식품과학회지

1997 .06

수용성 키토산 분해물질을 응고제로 이용한 두부의 저장성 증대

전기환 ,  김병용 ,  함영태

한국식품영양과학회지

1999 .01

Chitosan의 표면처리가 두부의 저장성에 미치는 효과

박나영 ,  김석중 ,  이신호

Food Science and Preservation

2005 .12

분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 응고 온도 및 응고제의 영향

고순남 ,  김우정

한국식품과학회지

1992 .04

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

The Effect of Various Coagulants and Concentration on Properties of Tofu

Moon Hyo Seok ,  Hong Dong Wan ,  Ji-Yeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

제주전통두부의 산업화를 위한 최적공정확립

오영주 ,  이삼빈 ,  김찬식

한국식품영양과학회지

2004 .03

침지저장액에 따른 두부의 물성 변화에 관한 연구

장원영 ,  신동훈 ,  김병용

Applied Biological Chemistry

1995 .01

유기산처리 갑오징어갑을 이용한 두부의 저장성 개선

김진수 ,  조문래 ,  허민수

Applied Biological Chemistry

2003 .01

분리대두단백 두부의 제조를 위한 가열시간 및 혼합응고제의 영향

구경형 ,  김우정

한국식품과학회지

1994 .02

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  임미선 ,  김영옥

한국식품영양과학회지

1996 .04

콩의 저장온도가 두부 품질에 미치는 영향

이현자 ,  설민숙 ,  차보숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1998 .11