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Woo-Do Lee (Konkuk University) Kai-Min Niu (Konkuk University) Jeong-Min Lim (Konkuk University) Kwon-Jung Yi (Konkuk University) Bong-Joo Lee (National Institute of Fisheries Science) Kang-Woong Kim (National Institute of Fisheries Science) Kyoung-Duck Kim (National Institute of Fisheries Science) Sang-Woo Hur (National Institute of Fisheries Science) Hyon-Sob Han (National Institute of Fisheries Science) Soo-Ki Kim (Konkuk University)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제28권 제1호
발행연도
2018.1
수록면
90 - 98 (9page)

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계란 가공 부산물인 난각(ES: Eggshell)은 탄산칼슘 함량이 높아 사료에 첨가하여 칼슘원으로 이용되고 있다. 본 연구에서는 ES를 생균제의 부형제인 운반체로서 활용 가능성을 처음으로 시도하였다. L. plantarum을 대두박(SBM: Soybean meal), 난각조각(ESL: Eggshell powder with large particles), 난각미세분말(ESF: Eggshell powder with fine particles), 그리고 이들의 복합운반체인 SBM+ESL과 SBM+ESF에 생균제를 흡착시켜 그 부착상태를 주사전자현미경으로 확인하였다. 이 중 복합운반체인 SBM+ESF는 상온에서 4주 동안 pH 7~8을 유지하면서 L. plantarum의 가장 높은 생존율을 보였다. 본 연구에 사용한 모든 생균제들은 보존기간 동안 4℃에서는 높은 생존율을 보였다. 30℃에서는 유산균수는 크게 감소하였으나, B. licheniformis는 높은 생존율을 유지하였고 B. subtilis, B. amyloliquefaciens와 S. cerevisiae는 2 log10 (CFU/g)정도 감소하였다. 상기 연구결과는 사료의 칼슘원으로 이용되는 난각미세분말(ESF)을 대두박과 혼합하여 사용하면 B. licheniformis를 비롯한 일부 생균제의 생존성을 향상시켜 부형제(운반체)로도 사용할 수 있음을 밝혔다.
#Carrier #eggshell powder #probiotics #SEM #viability

목차

Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References
초록

참고문헌 (41)

참고문헌 신청
Pirvutoiu, I. and Popescu, A. 2012. Research on the major trends in the romanian eggmarket. Bull. Univ. Agric. Sci. Vet. 69, 229-238. FAO, FAOSTAT, [WWW Document], URL http://faostat3. fao.org/browse/Q/*/E, 2016. Russ, W. and Meyer-Pittroff, R. 2004. Utilizing waste products from the food production and processing industries. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 44, 57-62. Russ, W. and Schnappinger, M. 2007. Waste related to the food industry: a challengein material loops. In: Oreopoulou, V., Russ, W. (Eds.), Utilization of by-products and treatment of waste in the food industry. pp. 1-13. Springer Science Business Media, New York, USA. Kim, H., Yum, B., Yoon, S., Song, K., Kim, J., Myeong, D., Chang, B. and Choe, N. 2016. Inactivation of Salmonella on eggshells by chlorine dioxide gas. Kor. J. Food Sci. Anim. Resour. 36, 100-108.

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