수출 전략형 천연발효식초 개발을 위한 부원료 선호도 조사

장세영 ,  우승미 ,  정용진

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

천연발효식초 개발을 위한 국내 소비자 조사

장세영 ,  우승미 ,  김미연 외 4명

식품과학과 산업

2015 .09

천연발효식초 기반 샐러드드레싱의 저장 중 품질안정성

조윤희 ,  구송이 ,  최민지 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

한국, 중국, 일본 시판 천연발효 쌀식초의 이화학적 품질 및 항산화 활성

정남혁 ,  조윤희 ,  까오야핑 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

국가별 시판 천연발효 쌀식초의 유기산, 유리아미노산 조성 및 맛패턴 비교

정남혁 ,  조윤희 ,  김호진 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

전통 식초의 종류와 제조방법에 관한 문헌 연구

박은희 ,  최찬영 ,  권훈주 외 1명

식품과학과 산업

2016 .12

상이한 재료로 제조된 자연발효식초의 품질특성 비교

박연옥

한국식품영양과학회지

2018 .01

반응표면분석법을 이용한 우엉식초 발효조건 최적화

김이슬 ,  김성호

한국식품영양과학회지

2017 .08

Acetobacter pasteurianus SRCM60009로 발효한 딸기 식초의 품질특성 및 생리활성

임은정 ,  조승화 ,  강현진 외 2명

한국식품과학회지

2021 .12

대사체학을 이용한 전통발효식초의 품질 특성 규명

김혜진 ,  홍미리 ,  반애련 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

베리류 및 흑보리로 제조한 혼합발효식초의 품질특성

정소희 ,  변보영 ,  박희전 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

꾸지뽕 열매 발효식초와 시판식초의 휘발성 향기성분 조성 비교

김대운 ,  김다함 ,  김종국 외 4명

Food Science and Preservation

2020 .02

발효식초의 국내외 시장동향 및 연구현황

송노을

식품산업과 영양

2020 .12

전통발효식품으로부터 분리한 초산균을 이용한 꾸지뽕 열매 발효식초제조 및 발효특성

임은정 ,  조승화 ,  이은실 외 5명

Food Science and Preservation

2015 .02

고문헌 『산가요록』에 수록된 대추식초의 공정 개선과 품질 특성

박현주 ,  전성현 ,  김소영 외 2명

Food Science and Preservation

2021 .02

와인 식초에서 분리한 초산균의 동정 및 와인 식초 품질 분석

박정미 ,  윤향식 ,  박혜진 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

초산발효가 홍국발효 콩 식초의 생리활성 성분의 농도에 미치는 영향

황지영 ,  표영희

한국식품영양과학회지

2018 .11

섬애약쑥 식초가 고지방-고콜레스테롤 급이 흰쥐의 체내 지질대사에 미치는 영향

신정연 ,  강재란 ,  신정혜 외 4명

한국식품영양과학회지

2017 .07

인삼농축액 발효식초의 진세노사이드 전환 및 RAW 264.7 세포에 대한 항염증 효과

문경은 ,  오현화 ,  정도연 외 1명

한국식품영양과학회지

2021 .03

복분자 착즙박을 이용한 식초의 이화학적 특성 및 항산화 활성

류은혜 ,  채규서 ,  김성웅 외 3명

한국식품과학회지

2021 .02