[총설] 김치 및 김치 재료의 항산화성 - In vitro 결과를 중심으로 -

최홍식 ,  이영옥 ,  최영숙

식품산업과 영양

1998 .10

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 김치 및 김치재료의 항산화 기능성

최홍식 ,  황정희

식품산업과 영양

2000 .12

김치 및 김치재료의 항산화 기능성

최홍식 ,  황정희

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2000 .11

대두의 항산화성에 대하여(상)

김중만

식품공업

1982 .01

대두의 항산화성에 대하여(하)

김중만

식품공업

1982 .01

기능성 추출물을 이용한 양념육 개발

김수민 ,  조영석 ,  윤병우 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2001 .01

적갓김치의 발효특성 및 항산화성

황정희 ,  송영옥 ,  최홍식

한국식품영양과학회지

2000 .12

[P5-36] 유산균과 김치 양념을 이용한 발효 두부의 제조 및 발효 특성에 관한 연구

강경명 ,  박나영 ,  이신호

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03

발효시간이 다른 김치의 우육지방질에 대한 항산화성

이영옥 ,  박건영 ,  최홍식

한국식품영양과학회지

1996 .04

부재료 첨가에 따른 갓김치의 항산화성

최영숙 ,  황정희 ,  김재이 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .12

한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성

박채린

식품저장과 가공산업

2005 .06

Grapefruit Seed Extract 첨가가 간장과 고추장 양념액중의 식중독균에 대한 증식억제효과

이용욱 ,  최재훈 ,  윤원호 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2005 .01

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

김치 산업화 방안에 관한 연구

윤석인 ,  김영찬 ,  이철

식품공업

1989 .01

김치의 세계화 방안

박완수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

김치 이야기

김상순

식품공업

1982 .01

[P8-91] 녹차와 둥굴레차의 항산화성에 대한 항산화비타민의 영향

강진훈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P10-88] 차가버섯제품의 항산화성 및 항당뇨 효과

김수민 ,  배만종 ,  김은주 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08