된장의 영양적 고찰

이택수

식품공업

1976 .01

다양한 식물체로부터 항산화물질 탐색

박영민 ,  임요섭 ,  박문수 외 2명

한국토양비료학회 학술발표회 초록집

2000 .05

지방질의 산화에 대한 된장 및 그 추출물의 항산화 특성

최홍식 ,  박경숙 ,  문갑순 외 1명

한국식품영양과학회지

1990 .04

메주로부터 분리한 Bacillus polyfermenticus CJ6의 항진균 활성

정지혜 ,  장해춘

한국식품영양과학회지

2009 .04

충남지역 전통식 된장의 제조 직후 품질특성

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

The Safety of Bacillus polyfermenticus CJ6 as a Food Probiotic

Ji Hye Jung ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Influence of Functional Food Containing Bacillus polyfermenticus SCD on Lipid and Antioxidant Metabolisms in Rats Fed a High-Fat and High-Cholesterol Diet

Eunju Pa ,  k ,  Jun-Seok Pa 외 4명

Food Science and Biotechnology

2005 .12

[P2-30] 충북 전통 메주와 된장의 품질 특성

김기식 ,  오은희 ,  최혜선 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

간장 및 된장의 산업화

김종규

식품기술

1995 .01

충남지역 전통식 된장의 숙성 기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Growth and Antioxidant Production of Bacillus polyfermenticus SCD in Whey Protein Concentrate (WPC)-based Medium

최귀헌 ,  이장현 ,  조미나 외 2명

한국축산식품학회지

2008 .01

인산염과 가스흡수제 첨가 된장의 저장 중 이화학적 변화

이정석 ,  송경빈

Food Science and Preservation

2006 .12

원료콩이 다른 된장의 이화학적특성 비교

심동준 ,  김수연 ,  고종민 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Antioxidant Activity of Partially Purified Extracts Isolated from Bacillus Polyfermenticus SCD Culture

Tae-Hoon Kim ,  Na-Kyoung Lee ,  Kyung-Hoon Chang 외 4명

Food Science and Biotechnology

2006 .06

[P6-48] 대나무수액을 이용하여 제조한 된장의 품질특성

조숙현 ,  최용조 ,  허재영 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

꾸지뽕열매 발효액을 첨가한 기능성 된장 제조 및 품질특성

이은실 ,  조성호

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Effects of Crude Proteases Extracted from Bacillus polyfermenticus on Tenderizing Pork Meat

Kim ,  Jin-Man ,  Choi 외 11명

한국축산식품학회지

2011 .01

Effect of Bacillus polyfermenticus SCD and Its Bacteriocin on MNNG-induced DNA Damage

Eunju Pa ,  k ,  Jun-Seok Pa 외 2명

Food Science and Biotechnology

2004 .10

[P5-57] Probiotic Characteristics of Bacillus polyfermenticus CJ6 Isolated from Meju

Ji Hye Jung ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11