레스토랑의 친환경 인증기준의 필요성과 지속가능성 방안 연구

유주연

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 유주연

저널정보: 한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제29권 제5호

발행연도: 2015.5

수록면: 173 - 185 (13page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

기후변화와 환경 파괴에 대한 세계적인 문제의식이 제기되며 환경오염에 대한 사회적인 관심이 증가됨에 따라,외식산업에서도 ‘환경 친화’ 혹은 ‘친환경’에 관심이 증가하고 있는 추세이다. 식음서비스에서 가장 주된 요소는 고객에게 제공되는 음식으로 식품의 공급은 건축, 운송과 더불어 지구 환경 오염에 가장 큰 영향을 미치며 외식산업의 성장으로 인해 그 영향이 증가하고 있다. 이뿐 아니라 식품의 공급은 세계 GHG 배출의 약 30%의 책임이 있다. 이렇듯 외식산업은 환경에 큰 영향을 미칠 뿐 아니라 외식시장의 확대로 인한 경제적 측면에서의 영향도 크기 때문에 환경적, 사회적 요구에 대한 책임이 있다. 그러므로 환경 친화적인 운영 또는 지속가능한 음식의 제공 등의 노력을 실천해야 한다. 환경 친화적 수행은 반환경적 영향을 감소시키는 명확한 근거를 가져야 의미가 있으므로 그것을 평가할 수 있는 객관적인 기준이 요구된다. 이런 일련의 상황에 우선되어야 하는 것이 친환경 레스토랑을 평가할 수 있는 인증기준의 마련일 것이다. 친환경 레스토랑 인증기준은 환경적으로 건전하고 지속가능한 개발개념의 고조, 지구온난화의 심각성 대두, 지구자원의 에너지 총 매장량의 급격한 고갈현상 초래 등으로 필요성이 증대되고 있으며 환경 친화적 식음서비스를 장려하는 역할을 한다는 점에서 매우 중요하다. 본 연구에서는 외식산업에서 지속가능한 개발 개념 목표를 달성하기 위한 제도적 방법으로써 레스토랑의 친환경 인증기준의 필요성에 대해 논의하고자 한다. 또한 지속가능한 개발의 실천적 대안으로 제시되고 있는 친환경 레스토랑의 개념과 레스토랑 서비스의 환경적 영향에 대해 살펴보고 지속가능한 레스토랑을 위한 환경개선 방안 제시 및 인식의 변화를 유도하고자 한다.

As social interest in environmental pollution increases, as a result of the rise of global awareness of climate changes and environment destruction, in food service industry, interest in ``environment-friendly`` or ``eco-friendly`` is increasing. The major factor in food and beverage service is food served to the customers, and the supply of food products affects the environmental pollution of the earth the most along with construction and transportation and due to growth of food service industry, such influence is even increasing. Furthermore, supply of food products is responsible for approximately 30% of world GHG emission. Likewise, since food service industry not only has significant influence on the environment but also on the economy due to expansion of the food service market, it is responsible for environmental and social demand. Thus, it must invest its effort to realize environment-friendly operation or supply of sustainable food. Since practice of environment-friendly measures is only meaningful if it has a clear ground that they actually reduce the anti-environmental influence, an objective standard that can assess those measures is required. In the midst of these series of situations, perhaps the first priority is preparing qualification standards that can assess environment-friendly restaurants. The necessity for environment-friendly qualification standards is increasing due to the rise of the concept of sound and sustainable development, increasing seriousness of global warming, and rapid depletion of the total reserves of earth resources, and it is also important in that it serves to encourage environment-friendly food and beverage service. In this study, the necessity of the environment-friendly qualification standards for restaurants is discussed as an institutional measure to achieve the conceptual goals for sustainable development in the food service industry. Also, the concept of environment-friendly restaurants, which is being suggested as a practical alternative for sustainable development, and the environmental influence of restaurant services are to be examined, and change in perception and suggestion of environmental improvement measures for sustainable restaurants are to be induced.

#그린레스토랑 #지속가능성 #친환경 #친환경레스토랑 인증기준 #환경개선 #Criteria #Eco-friendly Restaurants #Environmental Improvement #Green Restaurants #Sustainability

참고문헌 (31)

참고문헌 신청

1. [학위논문] - 김영진 / 2009 / 레스토랑의 친환경 요인이 소비자의 태도와 구매의도에 미치는 영향 / 석사 / 경희대학교 대학원

2. [보고서] - 김광임 / 2001 / 서비스산업의 환경, 경제적 영향 분석

3. [학술지(정기간행물)] - 김정훈 / 2014 / 소비자의 그린지향성이 친환경 레스토랑 선택행동에 미치는 영향 / 관광연구저널 28 (5) : 149 ~ 161

4. [학술지(정기간행물)] - 남지민 / 2010 / 친환경 호텔 서비스의 환경표지 인증제도 도입전략 / 한국환경산업기술원 25 : 1 ~ 18

5. [학술지(정기간행물)] - 오수호 / 2003 / 친환경건축물 인증제도와 지속가능한 개발 / 대한건축학회지 47 (12) : 45 ~ 48

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

유주연

소속기관 조선이공대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학 농수해양학 > 식품과학

논문수 4 이용수 609

이 논문과 함께 이용한 논문

지속가능한 인천지역의 MICE 산업 특성화 방안

최용록 , 조성빈 지속가능연구 2011 .09

섬 관광의 동향과 지속가능한 발전 전략

김영준 국토 2011 .08

지속가능한 한국형 농촌관광의 개발에 관한 연구

정건호 , 변효근 , 김기홍 관광레저연구 2004 .02

커피전문점의 사회적 책임활동이 브랜드이미지 및 충성도에 미치는 영향

백종온 관광연구저널 2016 .02

소비자의 그린에 대한 관심이 친환경 레스토랑 방문의도에 미치는 영향

김정훈 , 장미향 , 김대철 관광연구저널 2015 .03

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-326-002715624

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (31)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)