실버타운 거주 노인의 생활양식과 급식소 이용 빈도에 따른 급식 서비스 품질 인식 비교

서선희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 서선희

저널정보: 대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제11권 제2호

발행연도: 2006.4

수록면: 261 - 270 (10page)

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The purpose of this study was to identify the differences of older adults' perceptions of foodservice quality attributes of current offerings in Continuing Care Retirement Communities (CCRCs) in terms of their lifestyles (length of residency, special diet, housing option, travel frequency, dine out frequency), dining frequency, and demographics in the dining room of CCRCs. The survey was administered to residents in three CCRCs. Data was analyzed for 140 surveys using t-test, ANOVA, and factor analysis. This study found female older adults perceived the following attributes were more important than male ones: presentation of food, color and garnish, texture of vegetables, taste and flavor of food, and respectful attitude of serving staff. Older adults who have a special diet perceived the seasoning and bite sized pieces were more important than those who have a general diet. Also, there were significant differences between frequent visitors and occasional visitors in the dining room of CCRCs. By knowing the differences by residents' demographics and residential characteristics, the foodservice manager can establish strategies to increase the dining frequency of residents in the dining rooms of CCRCs.

#Foodservice quality attribute #lifestyle #dining frequency #older adults

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[학술지(정기간행물)] - / 1997 / aSSESSMENT OF mAIN mANAGEMENT ？OMPONENTS FOR sUCCESSFUL UNIVERSITY FOODSERVICE oPERATIONS bY USING serVQUal mODEL 3 (2) : 123 ~ 140

[학술지(정기간행물)] - / 2001 / a sTUDY FOR FOOD sERVICE UTILIZATIONAND sERVICE sATISFACTION OF THE eLDERLY PARTICIPANTS 47 : 310 ~ 333

[학술지(정기간행물)] - dElUCO a / 1990 / ？ONSUMERS？ PERCEPTIONS OF HOSPITAL FOODAND DIETARY SERVICES : 1711 ~ 1715

[학술지(정기간행물)] - / 2002 / dEPARTMENT OF HEALTH AND fiELFARE sTATISTICS YEARBOOK

[학술지(정기간행물)] - / 1994b / dETERMINING THE COMPLEXITYOF PATIENT SATISFACTION WITH FOODSERVICES : 394 ~ 398

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Sun Hee Seo

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