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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제10권 제4호
발행연도
2005.8
수록면
546 - 554 (9page)

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The purpose of this study was to identify the relationship between the levels of foodservice management activities and job satisfaction of the dietitians in elementary schools. Out of 130 questionnaires distributed to elementary school dietitians in In-cheon, 127 were returned and analyzed (98% response rate). The questionnaire included two multiple-item scales for measuring foodservice management activities and job satisfaction, respectively. All the items in the scales were coded 1 to 5 for 'certainly no', 'no', 'neutral', 'yes', and 'certainly yes' and grouped by using factor analyses. Most of the responding dietitians were working for schools in urban areas and have independently managed on-site kitchens. The 19 items on food service management activities were grouped into 6 factors and the mean scores of the levels of Personnel Hygiene Management, Education & Training, Sanitation & Safety Management, Menu Quality Management, Service Management, and Environment Management were 4.76, 4.26, 4.05, 3.61 and 3.39, respectively. The 23 items on job satisfaction were grouped into 4 factors and the mean scores of the satisfaction levels of Systematic Environment, Job Duty, Job Condition, and Physical Environment were 3.38, 2.83, 2.53, and 2.08, respectively. Overall, the levels of food service management activities and job satisfaction were positively associated with a correlation coefficient of 0.254 (p < 0.01). In particular, satisfaction levels on job duty itself and systematic environment were positively associated with the levels of overall management activities. The results suggest that improving dietitians' job satisfaction could increase the levels of management activities of school foodservice dietitians, resulting in quality improvement of school food service.

목차

ABSTRACT

서론

조사대상 및 방법

연구결과

고찰

요약 및 결론

참고문헌

참고문헌 (13)

참고문헌 신청
, 1995 , aSSESSMENT OF MAIN MANAGEMENT COMPONENTS FORSUCCESSFUL UNIVERSITY FOODSERVICE OPERATIONS AND DEVELOPMENT OF FOODSERVICE MANAGEMENT STANDARDS google schola , 2000 , PERCEIVED PERFORMANCE OF SANITARY MANAGEMENTFOR SCHOOL FOOD SERVICE MANAGERS IN THE sEOUL aREA 5 (1) : 100 ~ 108 google schola , 1999 , JOB SATISFACTION OF THE ELEMENTARYSCHOOL FOODSERVICE DIETITIANS BY THEIR FOODSERVICE TYPE 14 (2) : 233 ~ 239 google schola , 1978 , sOME DETERMINANTS OF WORKPERFORMANCE IN FOODSERVICE SYSTEMS : 640 ~ 646 google schola , 2001 , eVALUATING FACTOR ANALYSIS FOR HOSPITAL FOOD AND NUTRITIONSERVICES -WITH IMPORTATION OF SERVICE MANAGEMENT- google schola

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