외식 소비성향에 따른 한식당 선택속성이 행동의도에 미치는 영향

진은경; 박영희; 이종호

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자료유형: 학술저널

저자정보: 진은경 박영희 이종호

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제20권 제1호

발행연도: 2014.2

수록면: 189 - 204 (16page)

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본 연구는 외식 소비성향에 따른 한식당 선택속성이 외식 고객들의 행동의도와의 영향관계를 확인하고자 한다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 외식소비자 249명을 대상으로 SPSS 18.0을 사용하여 빈도분석, 요인 및 신뢰도분석, 카이제곱분석, 상관관계분석, 군집분석, 분산분석 및 다중회귀분석을 하였다. 가설검정을 위한 분산분석한 결과 식당의 접근성은 모든 군집에서 유의한차이를 나타내지 않았다. 음식의 품질은(F=5.587, p...001) 유의한 결과를 나타내었고, 종사원의 서비스(F=5.186, p<.01), 가격할인(F=4.921, p<.01)에서 유의한 차이를 나타내었다. 따라서 외식 소비성향군집은 한식당 선택속성에는 차이가 있을 것이라는 가설1은 부분 채택되었다. 한식당 선택속성이 행동의도에 영향을 미친다는 가설을 검정하기 위하여 한식당 선택속성의 하위요인(식당의 접근성, 음식의 품질, 종사원의서비스, 가격할인)을 독립변수로 하고, 외식 소비자의 행도의도를 종속변수로 하여 다중회귀분석결과는 식당의 접근성은 (β=.092), 가격할인(β=.299)로 행동의도에 유의한 결과를 나타내지 않았다. 그러나 음식의 품질(β=.379, p<.001), 종사원의 서비스(β=.251, p<.001)에서 유의한 결과를나타내었다. 한식당 선택속성이 행동의도에 정(+)의 영향을 미친다는 가설은 부분 채택되었다. 이와 같은 연구결과를 바탕으로 외식 경영자들은 한식당을 경영할 때 음식의 품질을 유지하기 위하여 좋은 식재료, 위생, 음식의 양과 일관 된 맛을 유지하기 위한 경영정책과 종사원들의 교육을 통한 질 좋은 서비스를 고객에게 제공하는 것을 식당경영의 최우선과제로 하여야 하겠다.

This study is aimed to identify the relationship between Korean restaurant selection attributes and behavioral intention regarding foodservice consumption tendency. In order to achieve the purpose of research, frequency analysis, factor and reliability analysis, correlation analysis, cluster analysis, chi-square test, variance analysis, and multiple regression analysis were conducted using SPSS 18.0. As a result of variance analysis, accessibility did not appear to have a significant difference in all clusters, food quality appeared to have a significant result (F=5.587, p...001), employees` service appeared to have a significant difference(F=5.186, p<.01), and price discounts also showed a significant difference (F=4.921, p<.01). Therefore, the first hypothesis that the foodservice consumption tendency has a difference in the Korean restaurants selection attributes was partially selected. In order to verify the hypothesis that the Korean restaurants selection attributes affect behavioral intention, the sub-factors of the Korean restaurant selection attributes (accessibility of restaurants, food quality, employees` service, price discounts) were set as independent variables, and the behavioral intention of foodservice consumers was set as a dependent variable. As a result, the accessibility of restaurants (β=.092) and price discounts (β=.299) have a non-significant effect on behavioral intention. However, a significant result was shown in food quality (β=.379, p<.001) and employees` service (β=.251,p<.001). Thus, the hypothesis that the Korean restaurant selection attributes have a positive effect on behavioral intention was partially selected. Based on the results, foodservice managers need to build up strategic management to improve food quality with better ingredients, sanitation, adequate quantity, and consistent taste of food. In addition, they should provide better service with well-trained employees.

#외식소비성향 #한식당 선택속성 #외식고객 행동의도 #외식경영자 #한식당 경영정책 #Key words: foodservice consumption tendency #Korean restaurants #selection attribution #foodservice consumers #behavioral intention

참고문헌 (33)

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1. [단행본] - 나정기 / 2007 / 외식산업의 이해 / 백산출판사 : 238 ~

2. [단행본] - 송지준 / 2011 / SPSS/AMOS 통계분석방법. 도서출판 / 도서출판 21세기사 : 221 ~ 253

3. [학술지(정기간행물)] - 안성식 / 2012 / 외식서비스 인카운터의 고객 반응이 고객가치와 구매 후 행동의도에 미치는 영향에 관한 연구 / 관광연구 27 (5) : 343 ~ 370

4. [학술지(정기간행물)] - Cadotte, E. R. . / 1998 / Key Factors in Guest Satisfaction / The Cornell Hotel and Restaurant Admisistration Quarterly 28 (4) : 121 ~ 124

5. [학술지(정기간행물)] - Chae SI / 1992 / A study of lifestyle according to systematic analysis / Journal of Consumer Studies 3 (1) : 46 ~ 63

이 논문의 저자 정보

진은경

소속기관 한국조리학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 1 이용수 817

박영희

소속기관 부산과학기술대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 3 이용수 1,145

이종호

소속기관 경성대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 1% 사회과학 > 관광학

논문수 97 이용수 18,359

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