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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.6
- 수록면
- 901 - 908 (8page)
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블루베리 및 딸기의 품질유지를 위한 MAP의 활용 가능성을 확인하고자 비가열 병합 처리 세척과정을 거친 ‘엘리오트’ 블루베리와 ‘설향’ 딸기 시료를 기체투과도가 다른 polyolefin film(6,000 mL O2/m2·24 hr·atm at 24°C)과 PA/PA/PE film(60 mL O2/m2·24 hr·atm at 24°C)에 각각 포장한 후 4°C에 저장하면서 품질 변화를 측정하였다. 수확 후 블루베리와 딸기에 병합 세척처리를 한 결과, 총 호기성균은 각각 2.50, 1.97 log CFU/g, 효모 및 곰팡이에서는 각각 1.95, 2.18 log CFU/g의 감균 효과를 얻어 우수한 살균 효과를 나타내었다. 또한 PA/PA/PE film 포장에 의한 낮은 기체투과도로 인한 높은 이산화탄소 농도 환경에서 미생물의 생육이 저장 중 억제되는 것을 확인하였고, 중량 감소율에 있어서도 높은 기체투과도를 갖는 polyolefin film으로 포장한 처리구보다 낮은 감소율을 보여, 소포장된 블루베리와 딸기의 경우 기체투과도가 낮은 포장재를 이용하는 것이 효율적인 것으로 나타났다. 따라서 본 연구 결과, 수확 후 블루베리 및 딸기의 적절한 기체 조성을 위한 포장재의 선택은 품질 유지 및 유통기한 증대에 도움을 줄 것으로 판단된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (43)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Buran TJ / 2012 / Effects of exogenous abscisic acid on fruit quality, antioxidant capacities, and phytochemical contents of southern high bush blueberries / Food Chem 132 : 1375 ~ 1381
2. [학술지(정기간행물)] - Naczk M / 2006 / Phenolics in cereals, fruits and vegetables : Occurrence, extraction and analysis / J Pharm Biomed Anal 41 : 1523 ~ 1542
3. [학술지(정기간행물)] - Bagchi D / 2004 / Anti-angiogenic, antioxidant, and anti-carcinogenic properties of a novel anthocyanin-rich berry extract formula / Biochem 69 : 75 ~ 80
4. [보고서] - Jeollabuk-do Agricultural Research & Extention Services. / 2009 / Functional characteristics of fruit varieties of blueberries, breeding and cultivation technology research : 5 ~ 6
5. [학술지(정기간행물)] - Kim JG / 2013 / Fruit quality, anthocyanin and total phenolic contents, and antioxidant activities of 45 blueberry cultivars grown in Suwon, Korea / J Zhejiang Univ Sci B 14 : 793 ~ 799
2. [학술지(정기간행물)] - Naczk M / 2006 / Phenolics in cereals, fruits and vegetables : Occurrence, extraction and analysis / J Pharm Biomed Anal 41 : 1523 ~ 1542
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4. [보고서] - Jeollabuk-do Agricultural Research & Extention Services. / 2009 / Functional characteristics of fruit varieties of blueberries, breeding and cultivation technology research : 5 ~ 6
5. [학술지(정기간행물)] - Kim JG / 2013 / Fruit quality, anthocyanin and total phenolic contents, and antioxidant activities of 45 blueberry cultivars grown in Suwon, Korea / J Zhejiang Univ Sci B 14 : 793 ~ 799
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