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저자정보
김지은 (서울대학교) 이슬 (서울대학교) 유경미 (숭의여대) 이경혜 (동남보건대학교) 김경탁 (한국식품연구원) 이명희 (한국식품연구원) 황인경 (서울대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제3호
발행연도
2014.3
수록면
439 - 445 (7page)

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본 연구에서는 추출방법에 따른 인삼씨유(ginseng seed oil)의 이화학적 품질특성과 저장 중 산화안정성을 살펴보았다. 인삼씨유를 용매추출, 초임계유체추출, 압착추출 방법으로 추출한 결과 초임계추출 한 인삼씨유의 수율이 가장 높았다. 인삼씨유의 L값은 8.70~11.38의 범위였고, a값은 초임계유체추출 오일 처리구에서, b값은 압착추출 오일에서 유의적으로 크게 나타났다. 지방산 조성은 불포화지방산이 대부분을 차지했으며, oleic acid(C18:1)의 함량이 80.13~81.16%로 가장 많았고 linoleic acid(C18:2)는 14.98~15.69%를 차지했다. 인삼씨유의 포화지방산으로는 유일하게 palmitic acid(16:0)만 검출되었다. 총 폴리페놀 함량은 압착추출 오일이 56.32±1.47 mg GAE/100 g oil로 가장 높게 나타났다. 인삼씨유에서는 γ-토코페롤만 검출되었으며, 압착추출 오일의 γ-토코페롤 함량이 5.95±0.25 mg/100 g oil로 가장 높았다. 인삼씨유의 토코페롤 산화 유도시간은 압착추출 오일이 16.58시간으로 가장 길게 나타났다. 인삼씨유의 산가와 과산화물가는 저장기간에 따라 모두 증가하는 경향을 나타냈다. 결과적으로 압착추출 오일의 산화안정성이 가장 우수하게 나타났으며, 이는 항산화 활성을 지닌 총 페놀함량과 γ-토코페롤 함량이 초임계유체추출 오일과 용매추출 오일에서보다 압착추출 오일에서 가장 높게 나타났기 때문이라 판단된다.
#ginseng seed oil #extraction methods #quality characteristics

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (41)

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1. [학술지(정기간행물)] - 김희정 / 2013 / 품종 별 인삼 씨의 이화학적 성분 비교 / 한국식품과학회지 45 (3) : 274 ~ 278 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 김관후 / 2011 / 인삼 1차 부산물의 생산량 및 기능성 성분 특성 / 한국약용작물학회지 19 (5) : 313 ~ 318 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Hah SY / 2009 / Recent studies on identification of ginsenoside interaction sites with cell membrane ion channels and receptors / The Korean Ginseng Research and Industry 3 : 3 ~ 15 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Cui Y / 2006 / Association of ginseng use with survival and quality of life among breast cancer patients / Am J Epidemiol 163 : 645 ~ 653 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Vogler BK / 1999 / The efficacy of ginseng. A systematic review of randomized clinical trials / Eur J Clin Pharmacol 55 : 567 ~ 575 google schola

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