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저자정보
Jaeho Ha (Korea Food Research Institute) You-Shin Shim (Korea Food Research Institute) Yongsun Cho (Korea Food Research Institute) Dongwon Seo (Korea Food Research Institute) Hyewon Jang (Korea Food Research Institute) Hyejin Jang (Korea Food Research Institute)
저널정보
한국분석과학회 분석과학 분석과학 제27권 제1호
발행연도
2014.2
수록면
60 - 65 (6page)

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전통주류의 한가지인 막걸리 중의 기능성 성분인 E,E-farnesol과 squalene를 분석하는 방법을 확립하였다. 막걸리에 들어있는 E,E-farnesol과 squalene은 stir bar sorptive extraction (SBSE)와 GC-MS를 사용 분석하였다. SBSE방법은 막걸리 중의 E,E-farnesol과 squalene함량을 분석하는데 매우 효율적이었다. 이 두 성분을 SBSE법으로 분석하였을 때 E,E-farnesol은 0.5-200 ng/mL (R<SUP>2</SUP>=0.9974) 범위에서squalene은 100-50000 ng/mL (R<SUP>2</SUP>=0.9982)에서 직선성을 보였다. SBSE법으로 분석할 경우 E,E-farnesol과 squalene의 limit of detection (LOD)와 limit of quantification (LOQ)는 각각 0.1 과 0.5 ng/mL 및 15.0과 40.0 ng/mL 이었다. SBSE법에 의한 E,E-farnesol과 squalene의 회수율은 각각101-107%와 98-103%로 정확도가 매우 높았다.
#makgeolli #E,E-farnesol #squalene #SBSE-GCMS

목차

Abstract
요약
1. Introduction
2. Experimental
3. Results and Discussion
4. Conclusions
References

참고문헌 (25)

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1. [학술지(정기간행물)] - 김지영 / 2010 / 팽화차조 첨가에 따른 조 막걸리의 양조 중 pH, 산도, 색도, 아미노산, 환원당, 총당 및 알코올 함량 변화 / 한국식품과학회지 42 (6) : 727 ~ 732 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 박진호 / 2004 / 묵은 쌀(古米)을 사용한 탁주의 발효 특성 / 한국식품과학회지 36 (4) : 609 ~ 615 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - S. J. Lee / 2008 / / J. Sci. Food Agr. 88 (4) : 690 ~ 698 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - J. Ha / 2014 / / Food Chem. 142 (1) : 79 ~ 86 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - J. H. Joo / 2007 / / Cancer Res 67 (16) : 7929 ~ 7936 google schola

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