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학술저널
저자정보
서진원 (차의과학대학교) 김창섭 (한밭대학교) 서은정 (차의과학대학교) 전체옥 (중앙대학교) 최형균 (중앙대학교) 박윤제 (차의과학대학교)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal 제27권 제5호
발행연도
2012.10
수록면
301 - 307 (7page)

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The hyphal growth, production of color pigments and monacolin K by Monascus strains were investigated in liquid medium. Thirty five different strains were collected and cultured in potato dextrose yeast extract broth (PDYB), potato dextrose broth (PDB) and malt extract broth (MEB) medea at 25℃ for 7 days. The growth rates of most of strains were highest in PDYB medium. Growth rate as well as pigment production were influenced by suspension conditions of mycelia during liquid cultivation. Most of strains producing monacolin K corresponded to strains producing red pigment highly and showing more pH changes of liquid media. Monacolin K produced from strains was detected in culture broth as well as mycelia. Any citrinin was not detected in monacolin K producing strains. These results imply that the selection of the strains producing red pigment highly and showing more pH changes in liquid cultivation could be applied for primary screening of Monascus strains for preparation of red mold rice.
#Monascus #liquid culture #growth rate #monacolin K #pigment

목차

Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Tieghem / 1884 / Monascus, genre nouveau de l’ordre des Ascomycetes / Bull. Soc. Bot. Fr 31 : 226 ~ 231 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Went, F. A. F. C / 1895 / Monascus purpureus le champignon de l’ang-quac une nouvelle thelebolee / Ann. Sc. Nat. Bot 8 : 1 ~ 17 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Hawksworth, D. L / 1983 / A new taxonomy for Monascus species based on the cultural and microscopical characters / Aust. J. Bot 31 : 51 ~ 61 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Choi, C. S / 2009 / Red yeast rice industry and green growth / Food Ind. Nutr 14 : 25 ~ 32 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Akihisa, T / 2005 / Azaphilones, furanoisophthalides, and amino acids from the extracts of Monascus pilosus-fermented rice (red-mold rice) and their chemopreventive effects / J. Agric. Food Chem 53 : 562 ~ 565 google schola

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