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저자정보
김용재 (한국인스팜) 유양희 (전남대학교) 전우진 (전남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제6호
발행연도
2012.6
수록면
790 - 795 (6page)

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본 연구는 울금의 산업적 실용화를 극대화시키기 위해 Aspergillus oryzae를 이용하여 산업용 규격에서 생산된 발효울금의 일반성분 및 미량성분 분석과 발효울금을 이용하여 동물모델에서 14일간 예비 투여하고 GalN으로 급성 간독성을 유발한 후 혈액 중 간기능 지표물질의 변화 및 간조직의 조직학적 관찰을 통해 GalN로 유발된 급성 간독성에 발효울금의 간기능 보호효과를 평가하고자 하였다. 발효울금의 일반성분은 수분 0.15%, 조지방 4.68%, 조단백 4.35%, 조섬유 6.92%, 조회분은 6.83%로 분석되었다. 발효울금의 미량성분은 P, Mg, Ca 순으로 분석되었다. 간기능 지표효소인 AST와 ALT의 활성은 발효울금 300 ㎎/㎏/day과 silymarin 150 ㎎/㎏/day를 투여한 군에서 GalN만을 투여한 군과 비교하여 통계적으로 유의한 결과를 나타내어 발효울금 300 ㎎/㎏/day의 예비 투여는 GalN에 대한 급성 간독성에 대해 보호효과를 갖으며, 양성 대조군인 silymarin 150 ㎎/㎏/day 투여와 비교하여 유사한 간독성 보호 활성을 갖는 것으로 나타났다. ALP의 경우 발효울금을 100 ㎎/㎏/day로 투여한 군에서만 GalN만을 투여한 군과 통계적으로 유의한 감소를 나타났고 300 ㎎/㎏/day 발효울금을 투여한 군과 silymarin 투여군은 통계적 유의차가 나타나지 않았다. 중성지방의 경우 발효울금 300 ㎎/㎏/day 투여군만 GalN만을 투여한 군과 비교하여 통계적 유의차가 나타났으나 silymarin 투여군에서는 동일한 효과가 나타나지 않았다. GalN으로 유도된 급성 간독성의 조직병리학적 결과 GalN만을 투여한 군에서 세포괴사 및 침윤된 염증세포, 카운실만 소체의 괴사가 심하게 나타났으며 300 ㎎/㎏/day 발효울금 투여군과 150 ㎎/㎏/day silymarin 투여군에서 간조직의 괴사 및 염증의 개선효과를 관찰할 수 있었다. 혈청 분석 및 조직병리학적 결과를 종합한 결과 GalN 유발 간독성에 대한 개선효과는 300 ㎎/㎏/day 발효울금 투여군과 150 ㎎/㎏/day silymarin 투여군에서 나타나는 것으로 판단할 수 있었다. 이러한 결과로부터 본 연구에서 사용한 Aspergillus oryzae로 발효하여 산업적 규격에서 생산된 발효울금은 간기능 저하 개선 기능을 갖는 새로운 기능성 소재로서 간질환과 관련된 다양한 기능성식품 개발에 이용될 수 있을 것으로 생각된다.
#fermented Curcuma longa L. #galactosamine #liver #aspartate aminotransferase (AST) #alanine aminotransferase (ALT)

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [보고서] - Korean National Statistical Office / 2010 / Annual report on the cause of death statistics : 6 ~ 7 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Lim HK / 1999 / Protective and therapeutie effects of Malloti cortex extract on carbon tetrachloride- and galactosamine-induced hepatotoxicity in rats / J Appl Pharmacol 7 : 35 ~ 43 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Murakmi T / 1998 / Hepatitis, cirrhosis, and hepatoma / J Magn Reson Imaging 8 : 346 ~ 358 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Ramakrishnan G / 2007 / Effect of silymarin on N-nitrosodiethylamine induced hepatocarcinogenesis in rats / Exp Oncol 29 : 39 ~ 44 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 강성구 / 2007 / 울금 품종과 채취시기별 일반성분, 유리아미노산, 유리당 및 비타민 함량의 변화 / 한국식품저장유통학회지 14 (6) : 624 ~ 632 dbpia

이 논문의 저자 정보

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