청국장 발효 균주인 Bacillus subtilis 028-1의 항생물질 생산과 특성

안경준

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자료유형: 학술저널

저자정보: 안경준 (서원대학교)

저널정보: 한국미생물학회 미생물학회지 미생물학회지 45권 2호

발행연도: 2009.6

수록면: 185 - 192 (8page)

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Bacillus subtilis 028-1 균주는 청국장 발효에 사용하는 균주로 Staphylococcus sp. LS2 뿐만 아니라 여러 yeast 균주의 생장을 억제하는 항생물질을 생산하며, soybean meal 2%와 maltose와 같은 이당류를 1% 첨가하여 15~18시간 진탕 배양하였을 때 최대의 항생물질 생산을 보였으며 배지의 pH는 6.5 이하였다. 항생물질의 활성은 약염기성조건에서 극대화되었으며, 100℃에서 20분간 가열하여도 활성은 크게 감소하지 않았고, 실온 보관 시 한 달 이상효과가 지속되며 chymotrypsin과 papain 같은 단백질 분해효소 처리에 의해 서서히 활성이 줄어들었다. 투석에 의해 항생물질의 분자량을 측정한 결과 1,000에서 500 dalton 사이인 것으로 나타났으며 항미생물 효과는 있으나 fibrin 분해 능력이 없으므로 surfactin이 아닌 iturin 계열의 peptide성 항생물질로 보인다.

#antimicrobial activity #Bacillus subtilis #chungkookjang #peptide antibiotics #soybean meal medium

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1. [학술지(정기간행물)] - Asaka, O / 1996 / Biocontrol of Rizoctonia solani damping-off of tomato with Bacillus subtilis RB14 / Appl. Environ. Microbiol. 62 : 4081 ~ 4085

2. [학술지(정기간행물)] - Akpa, E. / 2001 / Influence of culture conditions on lipopeptide production by Bacillus subtilis / Appl. Biochem. Biotechnol. 91-93 : 551 ~ 561

3. [학술지(정기간행물)] - Besson, F. / 1979 / Antifungal activity upon Saccharomyces cerevisiae of iturin A, mycosubtilin, bacillomycin L and of their derivatives; inhibition of this antifungal activity by lipid antagonists / J. Antibiot. 32 : 828 ~ 833

4. [학술지(정기간행물)] - Besson, F. / 1987 / Influence of the culture medium on the production of iturin A by Bacillus subtilis / J. Gen. Microbiol. 133 : 767 ~ 772

5. [학술지(정기간행물)] - Besson, F / 1987 / Isolation and characterization of new iturins: iturin D and iturin E / J. Antibiot. 40 : 437 ~ 442

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