감압 알칼리 수세하여 제조한 고등어 Surimi의 품질 특성

박형선 ,  박상우 ,  양승택

한국식품과학회지

1998 .10

Setting조건이 감압 알칼리수세하여 제조한 고등어 냉동 Surimi의 Gel화 특성에 미치는 영향

박형선 ,  박상우 ,  양승택

한국식품과학회지

1998 .10

Image Analysis of Surimi Sol and Gel in Composite System

Byoung-Seung Yoo ,  Chong M. Lee

Journal of Food Science and Nutrition

1998 .09

계육 Surimi에서 염농도 및 가열조건에 따른 Gel 형성

민병진 ,  강창기 ,  김주용 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2001 .01

Gel Textural Properties of Surimi (Fish-meat) Prepared from Various Cultured Fishes

Hyung Kwang Kim ,  Myeong Sook Kwon ,  Ya Gao 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Development of Repeatable Measuring Apparatus for Texture of Surimi Gels

Won Byong Yoon ,  Hwabin Jung ,  Jae W. Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Mechanism of Gel-Strengthening Effect of Sodium Ascorbate in Surimi Gel

Hyeon Gyu Lee ,  Chong Min Lee

Food Science and Biotechnology

1995 .12

Shear Modulus (G’) of Surimi Sol Measured by Various Viscometric Methods and its Relationship to Gel Properties in the Composite System

Byoungseung Yoo ,  Chong Min Lee ,  Hyo-Sun Shin

Food Science and Biotechnology

1994 .09

최근의 Surimi의 연제품의 국제사정

김동수

식품기술

1989 .01

Physicochemical Characteristics of Fried-fish Snacks with Different Types of Surimi

Jiyeon Chae ,  Suengmok Cho

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2020 .07

Optimization of the Processing Conditions for the Preparation of Surimi Products Containing Rice Flour

윤민석 ,  김진수 ,  김동수 외 2명

Fisheries and Aquatic Sciences

2014 .01

Effects of Carrageenan on the Gelatinization of Salt-Based Surimi Gels

엄성환 ,  공창숙 ,  김정애 외 5명

Fisheries and Aquatic Sciences

2013 .01

Consumer Evaluation of Acceptability of Commercial Surimi Products, Eomuk

Yoonkyung Choi ,  Minsoo Kim ,  Jiyun Yang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

조직감과 가격의 최적화를 위한 수리미 혼합물의 선형계획법 적용

전기환 ,  윤원병

식품산업과 영양

2011 .06

[P3-27] Effect of Konjac on the Improvement of Gel Properties and Fishy Smell of Giant Squid (Ommastrephes bartrami) Surimi-Based Product

Seung Hwa Choi ,  Sang Moo Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Effect of Garlic, Chili and Ginseng on the Thermal Gelation of Alaska Pollack Surimi

Atsuyoshi Takeuchi ,  Nam-Hyouck Lee ,  Young Je Cho 외 1명

Food Science and Biotechnology

2005 .02