드라이 에이징 과정 중 돈육 내 맛 물질의 변화

황영화 ,  사비쿤 나하르 ,  이스마일 이샴리 외 1명

축산식품과학과 산업

2019 .01

가열방법에 따른 ground pork의 핵산관련물질 및 관능특성에 미치는 영향

김천제 ,  마기준 ,  이치호 외 5명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

가열방법이 ground pork의 핵산관련물질 및 관능특성에 미치는 영향

김천제 ,  마기준 ,  이의수 외 4명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

조리시 가열 시간, 온도 및 돈육 두께가 돈육에 오염된 미생물 수준에 미치는 영향

김묘영 ,  이현승 ,  김윤지 외 3명

한국식품과학회지

2006 .06

일본 수입돈육과 브랜드사례로 본 일본 돈육산업의 생존전략

안기홍

축산식품과학과 산업

2019 .01

핵산의 안정성에 관한 연구

이재흥 ,  김홍집 ,  배종찬

식품공업

1979 .01

전통 양념이 저온 숙성 돼지고기의 품질특성에 미치는 영향

진상근 ,  김일석 ,  허선진 외 4명

한국축산학회지

2005 .01

저온 저장에 의한 양념 돈육의 물리적 특성변화

하경희 ,  안종남 ,  진상근 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2005 .01

숙성 온도에 따른 마늘의 이화학적 성분 및 항산화 활성의 변화

신정혜 ,  최덕주 ,  정미자 외 2명

한국식품영양과학회지

2008 .09

숙성 온도에 따른 고기 양념 소스의 품질 특성 변화

하경희 ,  성필남 ,  박범영 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2006 .01

전통 된장의 숙성 기간에 따른 감각･화학적 품질특성

구경형 ,  박경민 ,  김현정 외 2명

한국식품영양과학회지

2014 .05

전통 명태식해 숙성중의 정미성분에 관한 연구

차용준 ,  김소정 ,  정은정 외 3명

한국식품영양과학회지

2004 .11

Combined Effect of Aging and Irradiation on Physicochemical Quality of Pork Shoulder

Yim ,  Dong-Gyun ,  Jo 외 11명

Food science of animal resources

2019 .01

사슴 발효육의 숙성중 육질 변화

류현지 ,  김일석 ,  진상근 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2004 .01

수입돈육 대비 국내산 돈육의 차별화 전략

주선태

양돈

2007 .01

핵산의 작용과 식품으로의 이용

송영정사

한국축산식품학회 학술발표초록집

1999 .01

유용미생물(Effective Microorganisms ; EM)에 의한 돈육 보존의 효과

한승관

한국축산식품학회 학술발표초록집

2004 .01

유용미생물(Effective Microorganisms ; EM)로 사양한 EM Pork의 육질 개선 효과

한승관

한국식품영양과학회지

2005 .06

전통 장류로 제조한 양념육의 숙성 중 맛성분 변화

하경희 ,  박기훈 ,  박구부 외 5명

한국축산학회지

2005 .01

감마선 또는 전자선 조사된 분쇄돈육과 돈육패티의 저장 중 품질특성 비교

송범석 ,  박진규 ,  김왕근 외 6명

한국축산식품학회지

2009 .01