비압착식 SPI 두부의 제조를 위한 가열 및 수분, 기름, 덱스트린 첨가의 최적화

김우정 ,  구경형

한국식품과학회지

1994 .02

분리대두단백 두부의 제조를 위한 가열시간 및 혼합응고제의 영향

구경형 ,  김우정

한국식품과학회지

1994 .02

가공조건에 따른 전지대두분 두부의 품질 및 관능평가

김주영 ,  김준한 ,  김종국 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .06

모델시스템에서 기름과 당이 분리대두단백 두부의 특성에 미치는 영향

김동원 ,  구경형 ,  최희숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1994 .03

분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 응고 온도 및 응고제의 영향

고순남 ,  김우정

한국식품과학회지

1992 .04

마늘 첨가 두부 제조시 응고제가 물성에 미치는 영향

박연주 ,  오남순 ,  한민수 외 2명

Applied Biological Chemistry

2004 .01

제조조건에 따른 두부의 물성연구

김학정 ,  김병용 ,  김명환

한국식품과학회지

1995 .06

비압착 냉동저장 두부의 조직감 변화에 미치는 항냉동제의 효과

정선화 ,  최원석 ,  손혜숙 외 1명

한국식품과학회지

1999 .08

포장두부의 저장성에 미치는 열처리 효과

이서구 ,  김창식

Applied Biological Chemistry

1992 .01

제주전통두부의 산업화를 위한 최적공정확립

오영주 ,  이삼빈 ,  김찬식

한국식품영양과학회지

2004 .03

분리대두단백 및 카세인 대체 소시지의 품질 특성

조윤경 ,  이성기 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1990 .01

Lipoxygenase 결여 콩 두부의 품질 특성 및 항산화 활성

김인성 ,  이수정 ,  이혜진 외 3명

Food Science and Preservation

2014 .04

Textural and Organoleptic Properties of Tofu Manufactured with Micronized Full - fat Soyflour Fortified with Food Ingredients

Jae-Jin Shim ,  Sam-Pin Lee

Journal of Food Science and Nutrition

2003 .09

플라스틱 용기 포장 두부의 유통기간 예측을 위한 3차원 수치모사

김재능 ,  이윤석

한국식품과학회지

2009 .06

측정조건 차이로 인한 두부 조직감 특성값 변화

신선화 ,  최원석

한국식품영양과학회지

2020 .06

다양한 염을 첨가한 쑥두부의 품질 특성

백용규 ,  김성훈 ,  박인식

한국식품영양과학회지

2008 .10

The Effect of Various Coagulants and Concentration on Properties of Tofu

Moon Hyo Seok ,  Hong Dong Wan ,  Ji-Yeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

두부

양향자

한맛한얼

2011 .01

콩의 저장온도가 두부 품질에 미치는 영향

이현자 ,  설민숙 ,  차보숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1998 .11

압착부 조건 변화가 종이 내부 구조에 미치는 영향

이진호 ,  박종문

한국펄프·종이공학회 학술발표논문집

2005 .04