소다 크레커의 최적 스폰지 발효률 위한 혼합젖산균의 선별

김상용 ,  이병돈 ,  김정민 외 3명

한국식품과학회지

1997 .02

제과에 적합한 밀가루의 기능성 및 그 분석 방법

권미라

식품과학과 산업

2003 .12

혼합 젖산균을 이용한 밀가루 용액의 반복 유가식 발효

김상용 ,  노봉수 ,  오덕근

한국식품과학회지

1997 .04

시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .10

밀가루 식품의 알루미늄 함량

한성희 ,  김중만 ,  백승화

한국식품과학회지

1995 .06

염소처리가 밀가루의 지방질 조성에 미치는 영향

한명규 ,  신효선

한국식품과학회지

1992 .04

국산 밀가루의 반죽특성

정헌상 ,  박남규 ,  송정춘 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

국산밀 품종의 밀가루 특성과 가공적성 I. 밀가루 특성

강천식 ,  박철수 ,  박종철 외 6명

한국육종학회지

2010 .01

Flour Characteristics and End-Use Quality of Korean Wheats with 1Dx2.2+1Dy12 Subunits in High Molecular Weight Glutenin

Chul Soo Pa ,  k ,  Byung-Kee Baik 외 8명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .09

염소처리가 밀가루의 리올로지 특성에 미치는 영향

한명규 ,  장학길 ,  신효선

한국식품과학회지

1992 .04

효소 분해에 의한 밀가루의 항원성 저감화

박주연 ,  안정엽 ,  홍희옥 외 1명

한국식품과학회지

2004 .02

한국의 제분 산업 발달사

김성곤

식품과학과 산업

2017 .06

Substituting Normal and Waxy-Type Whole Wheat Flour on Dough and Baking Properties

Induck Choi ,  Chun-Sik Kang ,  Young-Keun Cheong 외 2명

Preventive Nutrition and Food Science

2012 .09

밀과 밀가루 중 알루미늄포스파이드 잔류량 모니터링

최용훈 ,  윤상현 ,  홍혜미 외 3명

한국식품과학회지

2005 .08

발효시간에 따른 동충하초 첨가 증편의 품질특성

박금순 ,  박어진

한국식품영양과학회지

2004 .12

전통 누룩 발효과정 중 품질 및 항원성 변화

이효형 ,  이진형 ,  고유진 외 3명

한국식품영양과학회지

2009 .01

밀의 경도가 밀가루 제품에 미치는 영향

김혁일 ,  하영득

한국식품영양과학회지

1991 .12

Comparison of Allergy-Inducible Wheat Protein Contents among Imported and Domestic Wheat Flours in Korea

Kim ,  Ju Hee ,  Pak 외 11명

Journal of applied biological chemistry

2016 .01

한국산 밀의 품종별 제면 특성과 밀가루의 이화학적 성질과의 관계

장은희 ,  손혜숙 ,  고봉경 외 1명

한국식품과학회지

1999 .02