New Blanching Techniques

C. Y. Lee

한국식품과학회지

1975 .06

Low-temperature Blanching 처리가 밤가루의 물리적 특성에 미치는 영향

임정호 ,  김준한 ,  서영호 외 1명

한국식품과학회지

1999 .10

The β-Carotene Contents of Selected Raw and Blanched Vegetables

Jung-Ah Shin ,  Youngmin Choi ,  Ki-Teak Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

블랜칭 처리 조건에 따른 동결 도라지의 품질 특성

이영주 ,  이혜옥 ,  김지영 외 3명

Food Science and Preservation

2011 .10

블랜칭 처리 및 부형제 종류에 따른 곰취 착즙액 분무건조 분말의 phytochemical 성분 및 품질특성

김재원 ,  박인경 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2013 .10

Blanching에 의한 햇순나물의 이화학적 특성 변화

김민하 ,  장혜림 ,  윤경영

한국식품영양과학회지

2012 .05

데치기 처리에 따른 마늘종의 이화학적 품질 특성 변화

심혜진 ,  강민정 ,  신정혜

Food Science and Preservation

2016 .06

Changes of Nutritional Composition in Several Leafy Vegetables by Blanching Conditions

Hye-Kyung Han ,  Min-Seung Kang ,  Yeon-Hee Lee 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Blanching 처리 조건에 따른 동결 취나물의 품질 특성

이혜옥 ,  김지영 ,  김건희 외 1명

한국식품영양과학회지

2012 .02

Blanching 처리 조건에 따른 동결 대파의 품질 특성

이혜옥 ,  이영주 ,  김지영 외 2명

한국식품과학회지

2011 .08

Effects of Different Blanching Methods on the Quality Characteristics of Carrot

In Guk Hwang ,  Seon Mi Yoo ,  Jae Yoon Byun 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

데치기(Blanching)로 조리된 22가지 채소류의 베타카로틴 함량의 변화와 영양소 보존율(True Retention)

황금희 ,  신정아 ,  이기택

한국식품영양과학회지

2016 .07

고추의 건조율 및 색도에 미치는 Blanching 효과

정신교 ,  신종철 ,  최종욱

한국식품영양과학회지

1992 .03

Improved Quality of Blanched Vegetable Soybeans [Glycine max (L.) Merrill] by NaCl

Jae-Yeun Song ,  Chul-Jai Kim ,  Gil-Hwan An

Food Science and Biotechnology

2003 .10

Blanching에 따른 갯기름 나물의 이화학적 특성 변화

손희경 ,  강수태 ,  정해옥 외 1명

Food Science and Preservation

2013 .10

데치기가 조리 후 저온저장한 채소류를 재가열시 채소류의 조직감에 미치는 영향

김영훈 ,  이동선 ,  김재철

한국식품영양과학회지

2004 .06

Quality Characteristics and Antioxidant Activities of the Organic Vegetable Fruits

Jin Lee ,  Gun-Hee Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

감자의 Vitamin C의 변화에 대한 Blanching 온도 및 조리 방법의 영향

정현미 ,  이귀주

한국식품과학회지

1989 .12

Biochemical and Textural Changes in Potato Tissue during Water Immersion at Low Temperatures

Julio Césa ,  Montañez-Sáenz ,  José O 외 10명

Food Science and Biotechnology

2003 .06

Blanching Effect on Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Spinach

Hye Jin Sim ,  Jea Ran Kang ,  Myoung-Hyo Choi 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10