메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Sung-Hee Han (Korea University) Seog-Won Lee (Yuhan College) Chul Rhee (Korea University)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 17. no 5
발행연도
2008.10
수록면
1,010 - 1,015 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The effects of heat treatment on the physicochemical properties and mineral composition of sun-dried salt were investigated. The salts parched at high temperature were appeared the higher alkalinity and the lower oxidation-reduction potential (ORP) than the samples without heat treatment. The commercial salts (bamboo salt and yellow loess salt) and the sun-dried salt parched at high temperature had relatively higher sodium ion content (418-450 ppm) compared to that (418.0 ppm) of refined salt. The increase of calcium ion occurred in the salts parched at high temperature compared to the sun-dried salt without heat treatment, but the magnesium ion was vice versa. The commercial salt, yellow loess salt had highest turbidity (0.973) whereas sun-dried salt showed lowest level (0.097) among the tested samples. Turbidity of heat treatment samples decreased as solubility increased. The maximum concentration of dialyzed salt was reached after 4 hr regardless of various processed salts, but those had no difference significantly among the tested samples. The X-ray diffraction patterns of the parched sun-dried salts showed different peak intensity with common salts, and they were similar to the patterns of oxide salts, especially MgO. The maximum value (2.56%) of MgO appeared in the sun-dried salt parched at 1,400℃.
#parched salt #physicochemical property #mineral #oxide salt

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

죽염에 대한 단회투여 독성시험연구
김준규 ,  이봉훈 ,  서경원 외 5명 Toxicological Research 2001 .12
소금의 HepG2 인체 간암세포에서의 in vitro 항암 효과
김희영 ,  주재현 ,  이경희 외 1명 한국식품영양과학회지 2016 .01
미네랄이 풍부한 천일염이 Goto-Kakizaki Rat에 미치는 영향
김영섭 ,  김행란 ,  김소영 한국식품영양과학회지 2014 .03
소금의 보돌연변이 및 암세포성장억제 효과
조흔 ,  김소희 ,  재영제 외 2명 한국식품영양과학회지 2012 .01

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-573-001007684