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학술저널
저자정보
김영섭 (농촌진흥청) 김행란 (농촌진흥청) 김소영 (농촌진흥청)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제3호
발행연도
2014.3
수록면
355 - 359 (5page)

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본 연구에서는 Goto-Kakizaki 당뇨질환 모델을 통해 미네랄이 풍부한 천일염의 항당뇨 효과를 관찰하고자 하였다. 동일한 주령의 Wistar rat 정상군에 비해 소금투여군에서는 간, 신장, 비장 등 장기무게는 유의적으로 증가하는 경향을 보였지만 소금투여군 사이에는 유의성이 나타나지 않았다. 혈중 성분 변화에서는 총 콜레스테롤 함량은 죽염투여군(BS)이 정제염투여군(PS)에 비해 유의적으로 감소하는 경향을 보여주었으며 혈청 중성지방은 모든 천일염투여군이 정제염보다 유의적으로 감소하는 경향을 나타내었다. 혈당수치는 정제염투여군은 실험기간 동안 지속적인 상승추세를 보여주었지만 천일염투여군은 상승하다가 일정 기간에서는 유지되는 경향을 보였으며 12주차 결과에서는 정제염 투여군에 비해 유의적인 차이로 혈당 저하 효과를 보였다. 혈중 인슐린 농도는 정제염투여군에서 정상군에 비해 유의적인 감소를 보였으며 천일염투여군에서 다소 상승하는 추세를 보였지만 유의성은 나타나지 않았다. 췌장의 조직학적 변화를 관찰한 결과 정제염투여군에 비해 천일염투여군에서 랑게르한스섬의 배열이 비교적 규칙적이고 원형에 근접하는 형태를 유지하는 것을 확인할 수 있었다. 따라서 본 연구결과를 토대로 미네랄이 풍부한 천일염이 당뇨질환을 완화시킬 수 있는 가능성이 있을 것으로 사료되나 앞으로 이에 대한 보다 심도 있는 메커니즘 연구가 필요하다고 생각된다.
#mineral-rich salt #blood glucose #insulin #Goto-Kakizaki (GK) rat

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (15)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Reaven GM / 1993 / Role of insulin resistance in human disease(syndrome X) : an expanded definition / Annu Rev Med 44 : 121 ~ 131 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Cornier MA / 2008 / The metabolic syndrome / Endocr Rev 29 : 777 ~ 822 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김동한 / 2003 / 해조소금의 성분 특성에 관한 연구 / 한국식품과학회지 35 (1) : 62 ~ 66 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Ha JO / 1998 / Comparison of mineral contents and external structure of various salts / J Korean Soc Food Sci Nutr 27 : 413 ~ 418 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 장미 / 2010 / 천일염이 된장의 품질특성에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 39 (1) : 116 ~ 124 dbpia

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