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저자정보
Ung-Kyu Choi (Asia University) Mi Hyang Kim (Asia University) Dae-Jun Kwon (Sangju National University) O-Jun Kwon (Gyeongbuk Regional Innovation Agency) Nan-Hee Lee (Catholic University of Daegu)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 17. no 5
발행연도
2008.10
수록면
899 - 903 (5page)

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This study was conducted in order to elucidate the optimum conditions for the extraction of clove that can be used to elicit antibacterial activity against Streptococcus mutans using the evolutionary operation (EVOP)-factorial design technique. Higher antibacterial activity was achieved in a higher extraction temperature of 80℃ (r=0.7983<sup>**</sup>) and in a longer extraction time of 26 hr (r=0.6867<sup>*</sup>). Antibacterial activity was not effected by differentiation of ethanol concentration in the extraction solvent (r= ?.0.0683). The maximum antibacterial activity of clove against S. mutans as determined by the EVOP-factorial design technique was obtained at an extraction temperature of 80oC, an extraction time of 26 hr and a 50% ethanol concentration. Furthermore, the population of S. mutans decreased from an initial concentration of 6.850 to 4.195 log CFU/mL in the third set that is more than 2.6 log cycles by EVOP-factorial design technique.
#clove #Streptococcus mutans #evolutionary operation (EVOP)-factorial design technique #antibacterial activity

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
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