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박성보 (부산대학교) 김정도 (부산대학교) 이나리 (부산대학교) 정진하 (부산대학교) 정성윤 (대구가톨릭대) 이희섭 (부산대학교) 황대연 (부산대학교) 이종섭 (밀양 산동농협) 손홍주 (부산대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제21권 제10호
발행연도
2011.10
수록면
1,428 - 1,433 (6page)

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본 연구에서는 ACE 저해능 및 항산화능이 있는 식물성 젖산균을 다양한 식물체로부터 분리한 후, 그 특성을 조사하였다. 김치, 부추, 포도 및 동동주에서 K-1, K-21, L-5, G-3 및 D-3 균주가 분리되었으며, 16S rRNA gene 염기서열 분석을 통하여 이들은 각각 Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum, Weissella cibaria, L. plantarum 및 L. brevis로 동정되었다. 분리균주들은 MRS broth에서 44.3-71.9%의 ACE 저해능을 나타내었으며, 특히 G-3, L-5, K-1 균주는 skim milk가 함유된 MRS broth에서 59.0-8-98.6%의 높은 ACE 저해능을 나타내었다. 분리균주는 42.5-82.7%의 DPPH radical 소거능을 나타내었으며, G-3 및 K-1 균주는 pH 2.5의 인공위액에서 42.2-88.1%의 높은 생존율을 나타내었다. 분리균주는 0.3% oxgall에서 24시간 배양시 55.4-112.8%의 내성을 나타내었다. 또한 분리균주는 유기산 생성에 따른 pH 감소 효과로 인하여 Pseudomonas aeruginosa를 포함한 일부 병원성 세균의 생육을 억제할 수 있었다.
#Lactic acid bacteria #ACE inhibition #antioxidant #fermentation

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
감사의 글
References
초록

참고문헌 (28)

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1. [학술지(정기간행물)] - Azzi, A.. / 2004 / Free radical biology-terminology and critical thinking / FEBS Lett 558 : 3 ~ 6 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 백현 / 2010 / 신생아 태변에서 젖산세균인 Lactococcus lactis HK-9의 분리 및 항균활성 / 미생물학회지 46 (2) : 127 ~ 133 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Begley, M. / 2006 / Bile salt hydrolase activity in probiotics / Appl. Environ. Microbiol 72 : 1729 ~ 1738 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 조윤희 / 2009 / Isoflavone 비배당화 및 항산화 활성을 지닌 Lactobacillus plantarum YS712의 선발 / 한국축산식품학회지 29 (5) : 640 ~ 646 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Cho, Y. H. / 2009 / A study on the physiological activity and industrial prospects of plant-origin lactic acid bacteria / Korean J. Dairy Sci. Technol 27 : 53 ~ 57 google schola

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