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자료유형
학술저널
저자정보
Mário Roberto Maróstica Junior (State University of Campinas) Gláucia Maria Pastore (State University of Campinas)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 4
발행연도
2009.8
수록면
833 - 841 (9page)

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Monoterpenes, in special limonene and its derivatives, are well studied in the literature due to their several properties. They are well recognized as major components of essential oils; some of them, are important industry residues, and others present some important biological activities. In this review, the biotransformation of the inexpensive limonene into flavor compounds was briefly reviewed and the main pathways for limonene biotransformation are presented. Furthermore, some important biological properties of these compounds were also considered, like bactericidal activity, induction of immune response, and role in disease prevention, with a little emphasis on some possibilities related to the mechanisms of anticancer action.
#limonene #limonene derivatives #biotransformation #biological property #anticancer activity

목차

Abstract
1. Introduction
2. Biotransformation of Limonene in Aroma Compounds by Microorganisms
3. Biological Activities of Limonene and Its Oxyfunctionalized Compounds
4. Conclusion
References

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