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저자정보
김정순 (농촌진흥청 국립농업과학원) 송미희 (충남대학교) 최재을 (충남대학교) 이희봉 (충남대학교) 안상낙 (충남대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제6호
발행연도
2008.12
수록면
603 - 610 (8page)

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본 연구는 향미 및 다면적 재래 벼 유전자원에 대하여 근적외선 분광분석법을 이용하여, 현미 및 벼 상태의 향미자원으로부터 spectrum을 획득 후, 아밀로스함량과 단백질함량분석을 하고자 실시하였다. 75점의 향미 및 다면적 재래 유전자원의 현미로부터 측정한 단백질함량의 범위는 3.8-9.3%였으며, 평균 단백질함량은 7.1%이고 아밀로스함량의 범위는 8.5-27.4%였으며, 평균 아밀로스함량은 20.3%이었다. 79점의 향미 및 다면적 재래 유전자원에 대한 벼 상태 및 현미상태에서의 NIR 원시 spectrum을 나타낸 것으로 1,490 ㎚ 이상의 파장범위에서 큰 차이를 보였다. NIR 원시 spectrum을 MPLS방법에 의해서 벼 상태로부터 얻은 spectrum은 1,4,4,1수 처리 방법, 현미상태로부터 얻은 spectrum은 2,4,4,1수 처리 방법의 결과가 유의성이 높았다. 벼 상태에 대한 MPLS(1,4,4,1)방법에 의한 R2 및 SEC 값은 protein은 R2 값이 0.871, SEC 값이 1.37이었고, amylose는 R²값이 0.815, SEC 값이 0.29이었으며, 현미상태의 경우 MPLS(2,4,4,1)방법에 의한 R² 및 SEC 값은 protein은 R²값이 0.943, SEC값이 0.90이며 amylose는 R²값이 0.859, SEC 값이 0.37로 높은 유의성을 나타내었다. 습식분석 데이터와 NIR 예측 data에 대한 차이를 살펴보았더니, 평균 단백질 함량의 차이는 벼 상태는 0.06, 현미상태는 0.12 였고, 평균 아밀로스 함량 차이도 벼 상태는 0.33이었고 현미상태는 0.37로 근소한 차이를 보였다.
#NIR spectrum #aroma rice #amylose #germplasm evaluation #MPLS

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (35)

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1. [학술지(정기간행물)] - 최정숙 / 2002 / 쌀 품종별 백미와 현미의 영양성분 조성 비교 / 한국식품영양과학회지 31 (5) : 885 ~ 892 dbpia 2. [단행본] - Gomez KA / 1979 / Effect of environment on protein and amylose content of rice, chemical spects of rice grain quality / IRRI : 59 ~ 68 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Choi HC / 1997 / Physicochemical and structural characteristics of grain associated with Palatability in Japonica rice / Korean J. Breeding 29 : 15 ~ 27 google schola 4. [단행본] - Juliano BO / 1985 / Criteria and tests for rice grain qualities In: Rice Chemistry and technology / American Association of Cereal Chemists : 443 ~ 524 google schola 5. [학위논문] - Choi SJ / 1974 / A study on rice quality-especially, the amylose content of rice / A / Chungnam National University google schola

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