메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이남재 (동국대학교) 이승주 (동국대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제41권 제1호
발행연도
2009.2
수록면
32 - 36 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
농축시킨 Aloe vera gel을 동결건조하였을 때 그 농축도 차이에 의한 최종 건조분말의 물성 변화를 비교분석하였다. 분말의 최종 수분함량은 거의 차이가 없었으며. 점성 측정에서는 높은 농축 조건의 경우 전형적인 shear thinning 현상과 non-Newtonian 유체의 속성을 나타냈다. 이에 비하여 낮은 농축 조건의 경우 Newtonian 액체의 성질과 고형분이 입자가 아닌 풀린 형태로 존재할 때 나타나는 현상을 보였다. 분말이 물에 용해되는 동안 전기전도도의 변화를 실시간으로 측정한 결과 평형상태에 도달하였을 때, 가장 높은 농축 조건에서 전기전도도가 가장 낮게 나타나, 비전해질성 물질의 용해도가 가장 큰 것으로 해석되었다. 분말의 등온흡습성에서는 농축이 증가할수록 수분 흡착과 결합수의 양이 작아지는 것으로 분석되었다. 결과적으로 Aloe vera gel을 농축하여 동결건조할 때는 그 농축도에 따라 점성, 현탁시 전기전도도에 따른 용해성, 등온흡습성이 변하는 것으로 나타나, 특정 품질의 동결건조제품을 얻기 위해서는 그에 대한 농축의 최적화가 필요한 것으로 생각된다.
#Aloe vera gel powder #freeze-drying #concentration #physical properties

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Bozzi A / 2007 / Quality and authenticity of commercial Aloe vera gel powders / Food Chem 103 : 22 ~ 30 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Reynolds T / 2004 / Aloe chemistry-a review / Med. Aroma. Plant-Ind. Profiles 38 (Aloes) : 39 ~ 74 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Chang XL / 2004 / Research on viscosity and thermal stability of aloe gel of Barbadensis mill / Jingxi Huagong 21 : 496 ~ 498 google schola 4. [기타자료] - Xu M / 2005 / Method for processing Aloe gel, Aloe whole leaf gel and Aloe skin gel and preparing Aloe polysaccharide products / Faming Zhuanli Shenqing Gongkai Shuomingshu 18pp. Patent No. CN1582713 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 이승주 / 2004 / 진공동결건조의 최적운전을 취한 고찰 / 산업식품공학 8 (3) : 147 ~ 157 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

Aloe가 알코올을 섭취한 흰쥐의 간 기능 및 지질대사에 미치는 영향
최혜경 ,  이준호 동아시아식생활학회지 2014 .06
DIS 공정에 의한 Polyethylene Glycol 함침 알로에 베라 겔의 제조 및 특성화
권혜미 ,  허원 ,  이신영 KSBB Journal 2013 .12
마이크로웨이브 추출조건에 따른 동결 및 열풍 건조 오미자 추출물의 항산화 특성
박은주 ,  안재준 ,  김정숙 외 1명 한국식품과학회지 2013 .12
알로에 베라 점질물의 무기물 응집활성
이신영 ,  민병주 ,  강태수 KSBB Journal 1998 .10
전처리 조건 및 건조방법에 따른 건조대추의 품질특성 및 항산화 활성
김재원 ,  이신호 ,  노홍균 외 3명 한국식품영양과학회지 2013 .08

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-573-000828732