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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이종하 (위덕대학교)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제6권 제1호(통권 제12호)
발행연도
2010.3
수록면
145 - 163 (19page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2010

한국산 양파 인엽 중 플라보노이드 성분의 분석법 개발
이종하 한국외식산업학회지 2010.03 학술저널

2007

고속 액체 크로마토그래피(HPLC)에 의한 양파 인엽(鱗葉)및 양파 가공 제품중의 Flavonoid 류의 분석
이종하 ,  이승언 ,  서봉순 외 1명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007.04 학술대회자료

초록· 키워드

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The flavonoid contained in the scale leaves of onion mainly constitutes quercetin, which is a kind of glycoside as agricon. In this study, we not only demarcated and identified the flavonoid contents. Flavonoid compounds were analyzed in the first scale leaf of the Korean onion (the Mansang species) using HPLC, LC-MS, FT-ICRMS, and NMR. It could be detect 8 distinctive peaks on the flavonoid compounds extracted from the first scale leaf of onion as a result of HPLC analysis and also separated these completely into each of peaks within 50 minutes. Identified seven peaks were quercetin-3,7,4'-triglucoside, quercetin-3,4-diglucoside, isorhamnetin-3,4-diglucoside, quercetin-3-glucoside, quercetin-4-glucoside and isorhamnetin-4'glucoside by LC-MS and LC-MS/MS. In addtion, this study found that quercetin-3,4-diglucoside and isorhamnetin-3,4-diglucoside were the major constituents of the flavonoid in scales leaves of onion which it couldn't analyze the unknown peak labeled No.1 in this study using LC-MS because this peak did not ionize but FT-ICRMS and NMR could demarcate and examined this peak. It was identified as trypotophan.
#koren onion #onion-processed priducts #HPLC. LC/MS. FT-ICRMS. NMR. flavonoids. isorhmnetin

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론 및 요약
Ⅴ. 참고문헌

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Afanas’ev, L. B. / 1989 / Chelating and free radical scavenging mechanisms of inhibitory action or rutin and quercetin in lipid peroxidation / Bichem. Pharmacol 38 : 1763 ~ 1769 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Bonaccorsi, P. / 2008 / Flavonol glucosides in Allium species: A comparative study by means of HPLC-DAD-ESI-MS-MS / Food Che 107 : 1668 ~ 1673 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Corea, G. / 2005 / Antispasmodic saponins from bulbs of red onio, Allium cepa L. var Tropea / J. Agric. Food Chem 53 : 935 ~ 940 google schola 4. [단행본] - Crozier, A. / 2003 / Plants diet and health / British Nutrition Foundation, Chapman Hall : 27 ~ google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Duarte, J. / 1993 / Vasodilatory effectsof flavonoids in rat aortic smooth muscle, structure activity relationships / Gen. Pharmacol 24 : 857 ~ 862 google schola

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